自制开心凉粉
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炎热的夏天，来一份冰爽Q弹的酸辣开心凉粉，简直不要太爽！
需要食材
-
- 豌豆粉
- 200g
-
- 水
- 1300g
-
- 小米椒
- 1勺
-
- 香菜碎
- 1勺
-
- 香葱碎
- 1勺
-
- 油泼辣椒
- 2勺
-
- 香油
- 0.5勺
-
- 香醋
- 2勺
-
- 味极鲜
- 1勺
-
- 芝麻酱
- 2勺
-
- 盐
- 适量
-
- 糖
- 适量
-
- 蒜泥
- 适量
-
- 花椒油
- 半勺
-
- 花椒粉
- 适量
-
- 五香粉
- 适量
-
- 黄瓜
- 一根
做法步骤
2.
准备200g清水
3.
豌豆粉小心倒入碗中，小心速度快了扑外边浪费少斤两😜
4.
将200g清水，一边缓缓倒入豌豆粉中，一边一个方向搅拌。
5.
搅拌至没有起泡，没有疙瘩的均匀状态。
6.
准备1350g清水(我这次买的豌豆粉尝试了豌豆:水＝1:7稍微有点硬，就多加了50g水，一般情况下都在1:5～1:8中间，我每次买不同的粉都要尝试一下)，倒入锅中烧开。
7.
将搅拌均匀的豌豆淀粉糊糊缓慢的倒入开水中，并调小火，期间不停的搅拌锅中的水，以免粘锅。
8.
带锅中变豌豆粉糊变透明时关火，趁热倒入容器中。
9.
室温放的温度不烫了就可以放冰箱冷藏，2个小时后待凉粉变成奶白状就可以开吃啦。
11.
将混合好的调味汁浇在切好的凉粉上，撒上葱蒜，香菜小米椒碎，完美！
12.
配上黄瓜也不错😜
13.
哈哈，喜欢的不得了，拍了好多图(✪▽✪)
小贴士
- 制作凉粉最重要的就是水和粉的比例，刚开始做，一定要尝试，我的经验是不同的粉需要的水不同，所以绝对不能偷懒😜一般比例都在1:5～1:8中间，水少了会偏硬，少了会偏软。
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