卤水鹅胗
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需要食材
-
- 鹅胗
- 4个
-
- 香叶
- 3片
-
- 桂皮
- 1段
-
- 八角
- 2个
-
- 小茴香
- 2g
-
- 姜
- 1块
-
- 大葱
- 2小段
-
- 盐
- 5g
-
- 生抽
- 3汤匙
-
- 蚝油
- 1.5汤匙
-
- 糖
- 2小勺
-
- 料酒
- 1汤匙
做法步骤
1.
鹅胗。
2.
现在市售的鹅胗基本都已经把里面黄色的、象橘皮一样的内膜撕掉了，所以清洗起来还是蛮方便的，拿盐里里外外搓上一遍。
3.
用清水冲洗干净，然后放入水里汆烫2、3分钟。
4.
准备好香料。
6.
随后把香料和葱姜放入加了足量水的锅里。
7.
随后加入盐。
8.
料酒。
9.
生抽。
10.
还有蚝油。
11.
最后把鹅胗放入。
12.
大火煮开后，中小后慢慢煨，一直到用筷子能戳进去（喜欢吃爽脆些的，用筷子戳的时候要稍微用点力，就是最佳状态；喜欢吃酥烂的，就再继续烧一会。）
13.
卤制好了不要马上取出，浸泡在卤汁中，放凉，等要吃时捞出切片。
14.
完成。
15.
完成。
16.
鹅胗、鸭胗，鸡胗，都是比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，浸泡在卤汁中，等要吃时捞出切片。
小贴士
- 鹅胗、鸭胗，鸡胗，都是比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，浸泡在卤汁中，等要吃时捞出切片。
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