自制卤水猪蹄
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卤水是一款卤味中的灵魂，制作卤味时最重要的配料就是卤水，用张亮的话讲 “这锅卤水你要是做好了，你就可以用它卤全世界。”
需要食材
-
- 猪蹄
- 800克
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 大葱
- 1颗
-
- 姜
- 4片
-
- 冰糖
- 60克
-
- 啤酒
- 1瓶
-
- 生抽
- 大半碗
-
- 料酒
- 半碗
-
- 卤料包
- 1包
-
做法步骤
1.
准备好材料；
2.
葱和姜蒜切好；
3.
锅内放入两大汤勺的油，把葱姜蒜放进去煸炒出香味，炒出香味后捞出葱姜蒜，葱姜蒜别扔了，等下还要用；
4.
把冰糖倒入锅内；
5.
中小火炒溶冰糖；
7.
把刚才捞出的葱姜蒜倒进去；
8.
倒入水，和倒入3分子2瓶的啤酒；
9.
倒入老抽，也可以不放老抽；
10.
卤水料放进纱布袋里也放进锅里，盖盖子，水开后小火煮20分钟；
11.
猪蹄斩块，冲干净血水，冷水下锅煮开后再煮一分钟，捞起猪蹄冲洗干净备用；
12.
20分钟后把猪蹄倒进去，大火煮15分钟然后转小火煮2个小时即可；
13.
习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉！
小贴士
- 1、这些卤料的分量要适量，主要是根据你自己要煮的东西多少来衡量，重口就多放一点，淡口就少放一点。
- 2、卤料包里面包含（香叶、草寇、陈皮，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许）
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