田园鸡肉汉堡
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我今天做的这款鸡肉汉堡料特别足，咬一口好满足，味道超赞，儿子说比麦当劳巨无霸好吃10倍，有儿子这句话，我顿觉所有的辛苦都是值得的。汉堡胚是最基础的面包，整形手法简单易学，新手入门可以先从汉堡学起，一点都不难。汉堡胚可以在头一天做好，或者在空闲的时间做好以后放冷冻保存，第二天一早直接煎鸡肉饼就OK了，简单又好吃。今天做的这款汉堡胚里加了南瓜泥，颜色金灿灿的，鸡肉饼里我加了西兰花、玉米和胡萝卜，食材丰富，色泽也非常诱人，放上芝士片和生菜叶，让人忍不住流口水啊！妈妈们赶紧一起来学习制作这款美味的田园鸡肉汉堡吧，下面请仔细阅读我的文章吧！
需要食材
-
- 高筋粉
- 400克
-
- 南瓜泥
- 130克
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 鸡蛋液
- 40克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 盐
- 4克
-
- 耐高糖酵母
- 4克
-
- 黄油
- 10克
-
- 白芝麻
- 适量
-
- 生菜
- 3片
-
- 自制玉米鸡肉饼
- 3块
-
- 芝士片
- 3片
-
- 西红柿
- 1个
-
- 沙拉酱
- 少许
做法步骤
1.
首先将南瓜去皮切片，装入盘子里，盖上保鲜膜放入微波炉高火叮5-6分钟，然后将叮熟的南瓜用勺子压成泥，完全凉透后使用。
2.
接着将除黄油外的所有面团食材放入面包机里，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
3.
面团能拉出有韧性的透明手套膜。
4.
取出面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在28度的温暖湿润处进行基础发酵。
5.
面团发酵至两倍大，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
6.
将发酵好的面团轻拍排气，滚圆后称重，然后分成16个均等的小剂子。
7.
将面团搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后将松弛好的面团再次滚圆，表面喷上少许清水，沾上满满的一层白芝麻。
8.
整齐地排入烤盘里。
9.
放在温度36度湿度75%的温暖环境中发酵至两倍大即可。
10.
烤箱预热至170度，放在中下层上下火烘烤18分钟左右，烤至表面金黄即可出炉。
11.
将南瓜面包放在晾网上冷却，密封保存。
14.
很诱人吧！
小贴士
- 1，面团的液体量根据南瓜泥的湿度灵活调整。
- 2，烤温请根据自家烤箱脾气调整。
- 3，玉米鸡肉饼的做法我会在后面的文章里给大家详细介绍。
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