烤菠萝鸡肉汉堡
汉堡总带给人大口喝酒大口吃肉的豪情感。这款烤菠萝鸡肉汉堡,汁水丰富香甜的烤菠萝与鸡肉饼搭配,再加入浓郁酸甜的南美莎莎酱,口感浓烈又清甜。
需要食材
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- 汉堡胚
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- 低筋粉
- 20g
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- 高筋粉
- 230g
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- 水
- 120g
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- 干酵母
- 3g
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- 糖
- 32g
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- 盐
- 3g
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- 黄油
- 25g
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- 鸡蛋
- 28g
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- 白芝麻
- 适量
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- 鸡蛋液
- 少量刷面包表面
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- 汉堡鸡肉排
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- 鸡胸肉
- 2块
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- 花椒油
- 1茶匙
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- 辣椒油
- 1茶匙
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- 淀粉
- 2汤匙
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- 糖
- 1茶匙
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- 蚝油
- 1汤匙
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- 生抽
- 2汤匙
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- 料酒
- 2汤匙
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- 鸡蛋
- 1个
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- 油
- 适量
-
- 莎莎酱
-
- 香菜
- 1小把
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- 番茄
- 2个
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- 洋葱
- 1/4个
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- 蒜
- 2瓣
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- 甜红椒
- 半个
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- 墨西哥辣椒
- 2个
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- 青柠
- 半个
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- 番茄酱
- 5一6汤匙
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- 其它汉堡配料
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- 菠萝
- 适量
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- 蜂蜜
- 适量
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- 绿萝莎
- 适量
-
- 芝士片
- 适量
做法步骤
2.
面团裹入切成小块的黄油(夏天用刚从冰箱取出的黄油)。
3.
4、继续放面包机揉至黄油完全吸收,面团出不易破的薄膜。
4.
面团放容器盖上保鲜膜,于温暖湿润处发酵至2一2.5倍大,夏天也可室温发酵。有时间也可放冰箱冷藏发酵18小时左右,面包更俱风味。
5.
面团取出排气,分割成5等份,松驰15分钟。每个小面团整形滚圆,底部收紧。
6.
如果做屁股形汉堡,滚圆后松驰15分钟,面团上少量拍些高粉,然中间用擀面杖用力压下,要压到底,但不能切断。也同样放于汉堡模,放于温暖湿润处发酵至二倍大。
7.
二发完成的面团表面刷上蛋液,用檊面杖粘芝麻于面团上。放入预热180度的烤箱内,20分钟左右,上色均匀即可。上色重了记得加盖锡纸。具体以自家烤箱的脾气调整烤制的温度和时间。
8.
烤完的可爱屁屁形汉堡胚,非常松软,软绵回弹,忍不住捏捏。
9.
将鸡胸肉用料理机打碎。
10.
将肉泥朝一个方向摔打起筋。
12.
戴上手套,手掌抹上些许油,取100克左右的鸡肉泥,捏成团。在双手掌之间来回扔几次。
13.
平底锅放少许油,将鸡肉饼放入煎制,一边煎一边用铲把鸡肉团压成饼状,大小要比汉堡胚大小,煎至时会缩小。
14.
金灿灿超有食欲的鸡肉饼煎好了!
16.
将大片的厚切菠萝放在明火加热的高温铁锅上炙烤,两面都烤一下。
17.
淋上蜂蜜,菠萝的色泽更诱人,更有营养。
19.
然后将所有切丁的食材放入料理机稍打碎些。不打直接拌在一起也行,随自己喜欢。莎莎酱中加一小勺盐、挤半个柠檬汁,再加入些许番茄酱和切成丁的菠萝拌匀制成别具风味的南美莎莎酱。放冰箱冷藏使味道融合。
20.
准备好制作烤菠萝鸡肉汉堡的所有食材。
21.
往汉堡胚上放入绿萝莎生菜叶、牛肉饼、鸡肉饼、烤菠萝、莎莎酱、芝士片。
22.
美味的烤菠萝鸡肉堡就做好了。
小贴士
- 1、,开盖揉面是因为面包机揉面会使机体温度升高,加盖无法散热,这样会使面团提前发酵的。
- 2、汉堡胚的量是5个。其它来的食材根据实际量调整。