青花椒辣卤小龙虾
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青花椒辣卤，口感是那种清爽的辣，不是那种，给人特别强烈的味蕾刺激。
需要食材
-
- 小龙虾
- 2斤
-
- 姜片
- 10g
-
- 卤水
-
- 八角
- 2个
-
- 桂皮
- 1块
-
- 小茴香
- 5g
-
- 干辣椒
- 3、4个
-
- 青、红尖椒
- 2、3个
-
- 青花椒
- 20g
-
- 花椒
- 7、8粒
-
- 老卤（可选）
- 适量
-
- 生抽
- 50g
-
- 蚝油
- 1汤匙
-
- 盐
- 5小勺
-
- 水
- 2大碗
-
- 油
- 适量
-
- 糖
- 3小勺
-
- 香叶
- 2、3片
做法步骤
1.
孔武有力、张牙舞爪的主角，先容你得瑟一会，嘻嘻嘻。
3.
青红尖椒切一下。
5.
接着把所有的香辛料倒入，一起煸炒一下。
6.
出香味后，倒入两大碗的水。
7.
加入生抽。
8.
蚝油和盐，尝尝味道，卤水应该煮的偏咸一点，否则小菜下去味道就会变得非常寡淡。
9.
家里有老卤就加了一块，如果没有就忽略这一步。
10.
然后大火煮开，小火熬一会会就可以了。
11.
煮好的卤水把里面的香料全部过滤掉。
12.
煮卤水的时候来处理小龙虾，先用小刷子或牙刷，把小龙虾的肚子啊，背啊，全部刷洗干净。如果怕咬到手，可以先把钳子剪掉再刷洗就会安全些，但是如果想做出来的样子好看些，那就冒一下风险留着钳子直接刷洗。
13.
接着刽子手又出现了，想要煮出来的小龙虾更美貌些，就不要把尾巴全部折断，而是折断中间两片，然后轻轻扭一扭，再一抽，泥筋就整个被抽出来了。
14.
油锅里放入比炒菜多两三倍的油，把姜片先倒入煸炒。
15.
随后把沥干水分的小龙虾倒入炸熟（小龙虾也可以蒸熟，但是感觉炸出来的会更香。）
16.
今天的卤水有点万能，啥都可以卤，所以煮了鹌鹑蛋、兰花豆干和花生米。
17.
把炸熟的小龙虾和煮熟的小菜一起浸入青花椒辣卤中，一直浸泡到要吃的时候捞出来，浸泡的时间越长就越入味。
18.
完成。
19.
完成。
20.
完成。
21.
完成。
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