香辣小龙虾
今天就给大家介绍征服了万千食客的胃口的小龙虾吃法----香辣小龙虾,菜品色泽红亮,虾肉细嫩入味,口感香辣鲜浓,让人食指大动,在家吃的另一大好处是,看着这么大的量,不需要那么讲究,不用带一次性手套, 直接动手吧, 酒呢?
需要食材
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- 小龙虾
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- 料酒
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- 八角
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- 桂皮
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- 香叶
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- 花椒
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- 葱姜蒜
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- 干红辣椒
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- 豆瓣酱
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- 酱油
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- 白糖
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- 油盐
做法步骤
1.
左手拿着虾子,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净;
2.
握住小龙虾正面朝上, 找出虾尾中间的那片;
3.
从尾巴处将虾线(肠)拔出;
4.
准备好其他材料,将虾水分沥干;
5.
热锅凉油, 放入较多些的油, 下入处理好的小龙虾;
6.
不停的翻炒,直至虾变为红色,煸炒出水分后捞出;
7.
锅中留少许底油, 下入豆瓣酱翻炒;
8.
翻炒出红油后,加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;
10.
下入刚油煸过的小龙虾煮,煮上20分钟(以量的大小来决定);
11.
加入盐,大火收汁;
12.
最后加入点糖一起翻炒均匀即可。
13.
可以开吃了。
小贴士
- 1. 洗小龙虾时手抓虾子让小龙虾的腹部朝上,在流水下冲刷;再将小龙虾正面朝上,找到虾尾中间的一片, 捏住那片尾巴抽出里面的虾线;2. 先放入多量的油将小龙虾煸出水分后盛出来备用;3. 留少许汁时关火泡上一会儿,让它吸入汤汁更入味;再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。
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