雨花石黑芝麻汤圆
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需要食材
-
- 糯米粉
- 70g
-
- 木薯粉
- 30g
-
- 红曲粉
- 0.25g
-
- 开水
- 适量
-
- 黑芝麻馅
- 适量
做法步骤
1.
称取食材，糯米粉一分为二。
2.
在其中的一份糯米粉中加入红曲粉。
3.
用开水，必须是开水。
4.
少量多次的加入开水，把糯米粉揉成湿润但不粘手的面团。木薯粉，由于它的特性，加入开水后拌至没有干粉就可以了，不用理会它象一摊烂泥一样的状态。
5.
把三个粉团都搓成长条，然后充分的揉捏混合，混合得越透彻，成品的花纹就越漂亮。
6.
就象这样（如果不好操作，可以分成两份来揉捏混合。）
7.
随后摘成大小合适的剂子，揉圆。
8.
左手拿粉团，右手边旋转边也捏出个洞来。
9.
放入黑芝麻馅，收口后揉圆。
10.
锅里水烧开，下汤圆后小火慢煮，直至汤圆浮起就是熟了。
11.
完成。
12.
完成。
13.
完成。
14.
完成。
小贴士
- 如果想汤圆看上去有晶莹剔透的感觉，就必须加木薯粉，但加了木薯粉会比较难操作。
- 因为家的木薯粉，建议煮完后就吃掉，否则稍微时间一长就会变硬。
- 煮汤圆，要想不破皮，就必须是小火慢煮。
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