黑芝麻汤圆
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我们家最受欢迎的汤圆是黑芝麻汤圆，外卖的流油黑芝麻汤圆猪油较多且甜，反复研究，做了这个少油少糖又不失口感的方子和大家分享。
需要食材
-
- 黑芝麻
- 160克
-
- 白糖
- 40克
-
- 猪油
- 50克
-
- 水磨糯米粉
- 210克
-
- 热开水（90度左右）
- 160克
-
- 桂花蜜
- 适量
-
- 酒酿
- 适量
做法步骤
1.
生芝麻洗净。
2.
小火炒熟，炒到吃起来又脆又香就好了。然后摊开晾凉。
3.
黑芝麻和糖放粉碎机打成粉末。
4.
因为不够细腻又放石臼中研磨。
5.
磨成很细腻的粉末。
6.
猪油放入黑芝麻中揉匀。
7.
揉成团后放冰箱冷冻几分种。
8.
把芝麻团分成8克重的三十个小球，再放入冰箱速冻。
9.
速冻的时候揉糯米团，糯米粉中加入90度的开水，边加边用筷子搅拌，成棉絮状就好了。
10.
米粉揉成非常柔软的粉团后用保鲜膜密封好。这时芝麻球也冻好了，可以开始包了。
11.
掀起保鲜膜一角取12克米粉团，取完保鲜膜要密封好。
12.
小糯米团揉圆，大拇指从中间压下。
13.
捏成小碗状。
14.
放入芝麻团。
15.
用虎口慢慢收紧，收口揉圆。
16.
汤圆做好了。
17.
大火烧沸水下入汤圆，然后转中火烧。
18.
煮到汤圆浮起稍变大就好了。
19.
碗里放入适量桂花蜜。
20.
放入适量酒酿。
21.
舀入汤圆和煮汤圆的水，美美地开吃啦。
小贴士
- 1 米粉团揉好后迅速用保鲜膜密封好，全程注意密封，三十个汤圆包完米粉团还是温热的。
- 2 米粉和水的比例接近百分之八十，揉到粉团非常柔软不粘手就好了。
- 3 不加桂花蜜酒酿也好吃的。
- 4 芝麻团和米粉团的比重为2比3。
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