叫花鸡
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需要食材
-
- 三黄鸡
- 一只
-
- 高筋面粉
- 400克
-
- 荷叶
- 两张
-
- 腊肉
- 适量
-
- 香菇
- 适量
-
- 糯米
- 适量
-
- 鹌鹑蛋
- 适量
-
- 玫瑰盐
- 少许
-
- 八角
- 一枚
-
- 花椒
- 几粒
-
- 食用盐
- 少许
-
- 黄酒
- 少许
-
- 白砂糖
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 耗油
- 适量
-
- 白胡椒粉
- 适量
-
- 香油
- 适量
做法步骤
3.
用炒好的玫瑰盐内外抹匀
4.
将整只鸡用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制过夜
5.
糯米提前两小时浸泡。泡好的糯米放蒸锅内上汽以后蒸20分钟（糯米一定要提前蒸熟，生的糯米放到鸡腹内容易夹生）
7.
蒸好的糯米放碗内，加香菇，腊肉，适量盐
9.
放好调料的糯米拌匀
10.
最后放剥好的鹌鹑蛋拌匀成内馅
11.
腌好的三黄鸡拿出来，除去花椒八角都不要，切去鸡屁股和鸡爪（如果喜欢可以留着）！将内馅塞到鸡肚子内！可以塞满！最后用牙签别好！不要让内馅漏出来
12.
将鸡用棉线捆扎好！尽量将外形捆的完美一些！先把鸡腿捆住！然后再用线捆翅膀的部位
13.
干荷叶用温水泡30分钟，冲洗干净
14.
400克高筋面粉加一小杯白酒，然后家适量水活成面团
15.
做好的鸡拿出来，放到荷叶上，包两层荷叶
16.
面团擀开成大片！面片尽量薄一些，太厚的话鸡也不太爱烤熟
17.
将包好荷叶的鸡放到面片上，捏紧面片收口处
18.
长帝空气烤箱预热200度！空气烤功能
19.
将鸡放学厨13寸浅烤盘上，用200度烤两个小时（如果想颜色更好看，烤一个半小时以后敲开面团，除去荷叶，再烤20分钟上色）
20.
烤好的叫花鸡拿出来！（特别注意别烫手！敲开面团，除去荷叶！）汁水丰盈！还有抵挡不住的荷香！内馅的糯米提前蒸熟，不会夹生！糯米馅因为加了香菇腊肉，香软可口~！
21.
成品
22.
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