脆皮巧克力奶油夹馅面包
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需要食材
-
- 高粉
- 200g
-
- 低粉
- 60g
-
- 牛奶
- 120g
-
- 细砂糖
- 25g
-
- 盐
- 3g
-
- 酵母
- 4g
-
- 黄油
- 18g
-
- 鸡蛋
- 1个（约40g）
-
- 淡奶油
- 200g
-
- 细砂糖
- 20g
-
- 巧克力
- 50g
-
- 树莓（或干果）（可选）
- 少许
做法步骤
1.
先把所有的粉类，放入桶里，混合均匀。
2.
再把除黄油外的所有液体，放入桶里，搅拌均匀。
3.
厨师机4档，中高档搅拌
4.
基本8分钟以后，能揉成一个光滑的、能拉出粗膜的面团，此时放入软化的黄油，继续四档揉面。
5.
再一个8分钟，基本就能揉出手套膜了。
6.
放在温暖的地方发酵，面团发至原来的两倍大，用手指在中间按个小洞，洞不会回缩、塌陷就是发酵好了。
7.
取出揉圆、排气，再称下面团的实际重量。
8.
平均分成八份，分别揉圆。盖上保鲜膜，室温醒发15分钟。
9.
随后把面片擀成长椭圆形。
10.
将擀好的面片翻个面，从上往下卷。
11.
入烤箱二次发酵（记得烤箱里放一碗热水），发至有原来的二倍大，时间大概是1小时左右。二发完成后，145度，烤30分钟（具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）
12.
面包烤好后，冷却。同时，巧克力隔水融化，随后把融化的巧克力沾到冷却的面包表面。
13.
再次把面包放到一边，等巧克力凝固。巧克力凝固以后，把面包从边上剖开（最好不要切断）
14.
细砂糖加入淡奶油中，完全打发。随后用大号的裱花嘴，把打发好的淡奶油挤入剖开的面包中。
15.
点缀上小树莓就可以吃了。
16.
完成
17.
完成
小贴士
- 因为每个牌子的面粉吸水性不同，所以建议开始揉面的时候，牛奶或者水不要一次性全部加入，留个10g左右，然后根据面团的湿度，灵活添加。
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