红鲟八宝饭（红鲟蒸糯米饭）
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红鲟肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。
需要食材
-
- 红鲟
- 1只
-
- 糯米
- 300克（2个人的饭量）
-
- 什锦豆
- 50克
-
- 干香菇
- 7朵
-
- 干贝
- 14粒
-
- 姜
- 1片
-
- 葱
- 1根
-
- 椒盐
- 适量
-
- 生抽
- 3勺
-
- 盐
- 半勺
-
- 蚝油
- 3勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 食用油
- 适量
-
- 糖
- 1勺
做法步骤
1.
取300克糯米。
2.
用水浸泡3小时。
3.
取7朵香菇，放到水中泡发。
4.
取14粒干贝，一同放到香菇碗里浸泡40分钟。
5.
将泡好的香菇和干贝清洗干净。
6.
把香菇和干贝切成丁。
7.
取50克什锦豆，放到烧开水的锅中烫2分钟后捞起。
8.
捞好的什锦豆备用。
9.
将红鲟表面用牙刷刷洗干净。
10.
再将红鲟切开，翻开蟹壳后，将其余部位“十”字切成4部分。（处理螃蟹具体步骤不一一阐述，可问度娘或者私信我）
11.
锅里倒入1盆水，不用等烧开，可直接倒入泡好的糯米，慢慢不停搅拌至水烧开，以防底部烧焦。
12.
约煮8～10分钟，煮至糯米软嫩后捞起备用。
14.
锅里倒入适量食用油，比平时炒菜多倒一些。放入姜和葱白炒香，约30秒。
15.
倒入香菇干贝和什锦豆翻炒1分钟。
17.
再翻炒1分钟，使调味料化开炒香。
18.
将糯米倒入锅中翻炒均匀，约2分钟。
19.
撒入香葱叶翻炒1分钟后关火。
20.
将糯米饭装到砂锅中。
21.
将螃蟹摆到糯米饭上。
22.
盖上盖子放到电饭煲隔水蒸30～45分钟。（电饭煲的水不能太多，煮的时候渗到糯米饭里就不好吃啦。也可以将砂锅放到炒锅隔水蒸，但不能直接加热砂锅否则底部会烧焦）
23.
香喷喷的红鲟蒸糯米饭做好啦，老公的最爱，一直说“太赞了”。
24.
近图。
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成品图。
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成品图。
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- Maeveyan
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一生短暂，把每顿饭都吃出仪式感，生活因仪式感而情意满满。
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