奶香果干南瓜发糕
金秋时节,南瓜正当季!今天给大家带来一道“奶香果干南瓜发糕” 我个人特别喜欢它的口感、味道、随意的感觉!今天使用“美的蒸烤箱”蒸的发糕,操作十分简单,蒸出来口感细腻,加了一些果干更加丰富了它的口感!特别适合孩子与老人!
需要食材
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- 南瓜泥
- 260g
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- 面粉
- 250g
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- 大枣
- 10颗
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- 蔓越莓干
- 15g
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- 黑加仑干
- 15g
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- 牛奶
- 适量
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- 酵母粉
- 4g
做法步骤
1.
准备所有食材,南瓜泥提前做好。(南瓜去皮,切小块,隔水蒸熟,用破壁机或料理机将其打成南瓜泥) 2
2.
将做好的南瓜泥与面粉放入器具中!
3.
再加入酵母粉,用筷子搅拌均匀成絮状!
4.
分次加入适量的牛奶,为什么适量?(因为不同的面粉吸水性不同,南瓜含水量有所差异,所以牛奶一定要分次加入) 最后成为较黏稠糊状,搅拌起来比较吃力的那种即可!
6.
把剩下的南瓜面糊全部放入模具中。
7.
用硅胶铲抹平。(可以把硅胶铲沾些牛奶,这样比较好操作,不然面糊比较粘)
8.
入美的蒸烤箱,进行发酵,按常温发酵功能,自动时间及温度为40°、40分钟!(将蒸烤箱水盒取出,加满纯净水,再把水盒放入机体推回原位)
9.
我用的是 美的 X6-348E微蒸烤一体机电蒸箱。 (可蒸,可烤,几乎没有温差)常温发酵功能,喷雾式发酵,这样可以保证面团“面糊”的湿度!特别赞!
10.
40分钟后蒸烤箱鸣笛,打开盖子将模具取出,发酵的特别好,红枣去核,用剪刀剪开,(一颗枣剪二半)摆放在发酵好的南瓜面糊上!
11.
再次入蒸烤箱中层,选择功能1鲜嫩纯蒸,温度为100°、时间30分钟!结束后焖5分钟再取出!
12.
取出后,凉一会即可脱模!特别好,零失败,一次成功!
13.
切开了呦: 蒸出来的发糕更健康,且不易上火!
14.
口感比蛋糕还好!松软又富有弹性!无油无糖适合老人与孩子!
小贴士
- 发糕是否成功取决于面糊是否搅拌好,还有发酵也非常重要! 面糊不要过于湿润,更不能太干。 蒸熟的南瓜要充分成南瓜泥状,这样做出来的发糕口感才更细腻! 蒸烤箱结束后,切记不要立即将打开门,焖5分钟后再开! 我用的是6寸戚风蛋糕模具!这个模具这个量正好!