猪肉糯米烧麦
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,喷香可口,在中国历史相当悠久。明末清初起源于北京,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。今天我用【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】来做这道美食简单快手。
需要食材
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- 一、炒馅料部分。
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- 猪肉
- 250克
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- 糯米饭
- 160克
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- 油
- 50克
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- 干香菇
- 2朵
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- 葱白、葱绿
- 各10克
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- 料酒
- 30克
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- 味极鲜酱油
- 20克
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- 蚝油
- 20克
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- 老抽
- 适量
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- 盐
- 适量
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- 蔬之鲜汁
- 适量
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- 二、面团部分
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- 中筋面粉
- 300克
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- 开水
- 170克
做法步骤
1.
第一部分炒制馅料:猪肉选2分肥8分瘦用【GOURMETmaxxu格瑞美厨多功能料理机】打成肉馅。香菇提前泡发切成碎末。糯米饭提前蒸熟。香葱 葱白葱绿分开备用。蔬之鲜调汁(可以用鸡精或鸡汤代替更美味)
2.
【GOURMETmaxx使用格瑞美厨多功能料理机】安装搅拌棒
3.
加入油 香葱白 爆香 设置:2分钟105度L档
4.
加入 香菇碎末 设置:1分钟110度L档
6.
加入糯米饭、盐、蔬之鲜汁(可用鸡汤或鸡精代替)。蔬之鲜汁要一点一点的加看馅料的状态,不要太稀如果太干就在加一点点。 设置:3分钟110度一档
7.
加入香葱绿搅拌均匀即可
8.
做好了馅料放置一边准备
9.
【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】安装搅拌刀。
10.
300克面粉170克开水(开水要慢慢加不要一下子全部加入) 设置:1分钟1档 2分钟3档
11.
不用担心面团揉到这个状态就可以取出来。
12.
简单的轻揉几下就非常光滑。
13.
取一块面剂搓成长条。
14.
切成30克左右大小的面剂子
15.
按扁
16.
擀成饺子皮厚度,然后再用擀面棍把边缘部分擀薄。
17.
取馅料30克包制
18.
在三分之二处利用虎口收腰。拢出自然褶皱。
19.
煮锅中加入750克水烧开 设置: 5分钟120度。
20.
水开后安装蒸锅。 设置:8分钟120度。
21.
晶莹剔透的糯米烧卖出锅喽。
22.
早餐 糯米烧卖 红薯小米粥再配上几碟小菜。美😄
23.
筋道的外皮 软润的馅料 呵呵😄 你要不要流口水🤤了