猫耳朵——童年回忆
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第一次吃到猫耳朵的感觉很微妙 是我妈妈给我买的哈哈哈 越长大就越好这口 可惜卖猫耳朵的人已经很少了 那就在家动手做起来吧！
需要食材
-
- 白糖
- 15g
-
- 红糖
- 30g
-
- 低筋面粉
- 260g
-
- 水
- 100g
-
- 油
- 20g
-
- 盐
- 4g
-
- 泡打粉
- 4g
-
做法步骤
2.
混合后倒入低筋面粉
3.
用筷子搅拌成絮状 揉成面团 包上保鲜膜静置
4.
红糖水：红糖30g 盐2g 水50g 油10g混合
5.
两个面团分别用保鲜膜包裹住 静置松弛醒发15—30分钟
6.
醒发好的面团取出 揉一会
7.
用擀面杖擀成0.3mm左右的薄片 其实也没有固定的薄度 只要擀薄就行
8.
红糖也是一样的方法 从保鲜膜中取出 揉一会 擀成和白面团同等大小的薄面片
9.
白面团上抹上水 为了后面更好的与红糖面团粘合
10.
将红糖面团放到白面团上 稍稍压一下
11.
用擀面杖再擀平一些 尽量使两个面团大小一样 完全合在一起
12.
擀好后再在红糖面片上抹上少许水
13.
将面片卷起
14.
把卷起来的面团用保鲜膜包裹住 放入冰箱冷冻1-2小时
15.
冷冻好的面团取出 一定是要硬的那种！冻硬了才好切 将冻硬的面团切成一片片 厚度要均匀
16.
油温八成 将切好的猫耳朵放入油锅中炸 炸至金黄即可捞出
17.
可以根据自己喜好加少许孜然哈哈哈哈
小贴士
- 1.方子中的红糖面团或白面团都可换为抹茶粉或者可可粉
- 2.擀面皮时尽量擀薄 两个面皮大小要相同
- 3.冷冻卷好的面皮时一定要包上保鲜膜 不然会干掉
- 4.卷好的面皮一定要冷冻到够硬才好切 不然会变形（我的猫耳朵就是一个反面教材）
- 5.下锅炸的时候注意火候
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