猫耳朵
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需要食材
-
- 红糖面团：
-
- 低粉
- 150g
-
- 泡打粉
- 0.5g
-
- 红糖
- 35g
-
- 开水
- 60g
-
- 玉米油
- 10g
-
- 白糖面团：
-
- 中粉
- 150g
-
- 泡打粉
- 0.5g
-
- 白糖
- 20g
-
- 温水
- 60g
-
- 玉米油
- 10g
-
- 盐
- 1g
-
- 植物油
- 适量
做法步骤
2.
红糖水和白糖水分别倒入低粉、中粉用筷子搅拌混合均匀，揉成两个面团
3.
盖保鲜膜静置松弛20分钟
4.
红糖面团擀成长方形薄片
5.
白糖面团也擀成长方形面片
6.
将白面片用刷子刷一层水，叠放上红糖面片
7.
卷起来，要卷的紧致贴合，每卷一次在红糖面片上刷一点水，为了更好的贴合
8.
卷好后放保鲜袋放入冰箱冷冻至少1个小时
9.
取出切片，温度高回软了继续冻一会儿再切
10.
考验刀工的时候了，切的越薄越好，炸出来就越脆
11.
在切片的时候可以开火热油了，放一个进去很快浮上来油温就可以了，中小火炸制，变色捞出
12.
刚炸出来会有一点软，放凉后更酥脆
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