原味面包
柔软又拉丝
需要食材
-
- 高筋面粉
- 280克
-
- 鸡蛋
- 40克
-
- 纯牛奶
- 130克
-
- 糖
- 45克
-
- 盐
- 2克
-
- 酵母
- 4克
-
- 黄油
- 25克
-
- 全蛋液(刷表面)
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料
3.
大约揉10分钟后加入黄油,继续启动揉面程序
4.
揉至完全扩展阶段,就是可以扯出薄薄的手套膜即可
5.
取出揉圆放入容器中,放在温暖处发酵至两倍大左右
6.
手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
7.
取出面团分成18份,盖上保鲜膜醒发15分钟
8.
取一个面团揉成长条状,2个为一组,辫成三股辫子
9.
收口担紧
10.
然后两头压在底下,放入烤盘中
11.
再次发酵两倍大
12.
表面刷蛋液
13.
放入预热好的海氏烤箱,上下火160度,中层20分钟,烤好取出晾至手温密封保存
14.
成品图
小贴士
- 1、这里只用到一个鸡蛋,40克用来和面,剩下的留着最后刷表面。2、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。 3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
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