清爽开胃的凉拌豆腐
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炎炎夏日，知了在外面吵闹个不停，让人不仅没胃口还懒得动。 这时候最适合做各种凉拌菜，简单快手又清爽开胃。
需要食材
-
- 北豆腐或者嫩豆腐
- 1大块
-
- 蒜头
- 4瓣
-
- 香菜或者香葱
- 2根
-
- 小米椒
- 1个
-
- 玉米油
- 30毫升
-
- 生抽
- 30毫升
-
- 蚝油
- 30毫升
-
- 香油
- 10毫升
-
- 盐
- 少许
-
- 凉白开
- 35毫升
做法步骤
1.
这次用的是北豆腐，1块约380克，但个人更喜欢嫩豆腐和内脂豆腐的滑嫩口感。 也可用其他豆腐代替，如：卤水豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐等。口感略有不同，但味道都很赞。
2.
中间切一刀，再切均匀薄片。
3.
拿了一个8寸的碟子摆盘，排上豆腐片，如图。 其实可以排密集一点，不需要跟着我摆盘。
4.
如此叠上所有豆腐片。 不建议叠太高，要确保豆腐能泡到酱汁中味道才好。
5.
锅里水烧开后，放入豆腐蒸6分钟。
6.
将蒸出的多余水分倒掉。
7.
蒸豆腐的时候准备调料。
9.
凉拌酱汁搅拌均匀，香菜切段，蒜头剁碎。
10.
撒上香菜和蒜蓉，倒入凉拌酱汁。 再将30毫升玉米油烧热后浇到香菜和蒜蓉上。 用的是瑶柱蚝油，所以有瑶柱丝。
11.
放点小米椒圈点缀一下。
12.
成品图
小贴士
- 1.摆盘摆那么高只是用于看看，吃的时候得保证豆腐泡在酱汁里才够味。
- 2.可根据自己的口味使用辣椒油、花椒油。
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美食达人 头条&百家号优质原创作者 xiaolong430829
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