恐龙蛋（麻薯面包），不塌不缩不凹底，自己也能做
收藏菜谱
加入专辑
麻薯面包形象的说法，叫恐龙蛋。一般都是用到预拌粉来做，除了原味的，还可以做成抹茶、巧克力、黑芝麻、蔓越莓等，多种口味的。而且还可以像泡芙一样，内部可以挤入自己喜欢的奶油陷或者卡仕达酱。所以说这个恐龙蛋她是一道百变的小食物。最重要的是，好吃，Q弹有嚼劲，还快手易制作。但是很多朋友，在制作的过程中，会遇到一些问题，比如，凹陷啦，有塌缩的情况等，今天就和大家分享一下，不塌不缩不凹底的制作方法。
需要食材
-
- 麻薯面包粉
- 200克
-
- 黄油
- 45克
-
- 牛奶
- 70克
-
- 小号鸡蛋2个
- 约85克
-
- 白砂糖
- 15克
-
- 盐
- 2克
做法步骤
1.
准备食材。称重食材，黄油室温软化。
3.
用手动打蛋器搅拌均匀，液体比较细腻无蛋液块。
4.
放到小火上，稍微加热大约10秒左右，手触溶液是温热的状态离火，切记不可以温度太高，蛋液就成蛋花了。
5.
倒入到麻薯预拌粉中。
6.
用筷子搅拌辅助成团，无干粉的状态。（面团会比较粘，所以这步最好不要用手去和面）
7.
加入软化的黄油，尽量把黄油叠到面团里，用手辅助黄油融入。新手这步最好不要带手套，可以直接用手去感受判断面团的状态。
8.
黄油融到面团后，用摁压的方式，让面粉充分的吸收黄油
9.
揉到面团，感觉快要粘手的感觉了，而且这个时候面团也是光滑的状态了，就停止不要揉了。否则揉过的话，面团就非常的粘手了。
10.
分割成30个小面团，大约一个13-14克。
11.
这个时候可以带好手套把分好的小面团滚圆。放置到烤盘上，小球需要有间隔，一会是要膨胀的。
12.
根据自己家的烤箱情况，提前180度上下火预热烤箱。预热好后，放入烤箱中层，炉内温度约180度烤20分钟，定型后转160度烤15分钟左右。记得中途不可以开烤箱门。
13.
大约20分钟的时候，小面包长大，看起来不再长了，就是定型了，就可以转低火，防止上色过深，这个时间也需要自己把握，根据麻薯的大小，适当调整。
14.
烘烤结束，拿出麻薯面包，放到烤架上晾凉，就可以装饰或者是挤入馅料了。
15.
今天分享的是基础麻薯面包的制作，馅料的制作，可以根据自己的口味去做，今天只用了巧克力做一些小装饰。
16.
美味的麻薯小面包就完成了，不塌不缩步凹地，过程中的注意事项一定要注意。
小贴士
- 1、在加热蛋奶液的时候，务必不要温度过高，温热即可。2、面团到光滑状态就不要再揉了。3、麻薯小面包放的时候，一定要留有一定的间隔，否则粘在一起就不好看，不圆了。4、烘烤采用了，先高温定型后低温烤熟的方式，所以要多观察，到达一定状态记得转变温度。5、一定要烤熟，否则容易缩、凹底。6、中途不可以开烤箱门。
推荐菜谱
厨友评论
- 昵称261021671
+ 关注
-
115
菜谱 -
116
粉丝 -
4
关注
