巧克力爆浆恐龙蛋
恐龙蛋是麻薯的别称。刚烤好的恐龙蛋表皮有细微的天然裂纹,外脆里Q,冷却后软软韧韧的,挤上內馅冷藏后,一口爆浆!內馅巧克力奶油来自PH大师的方子,巧克力的苦甜醇厚,加上奶油的顺滑,非常美妙妩媚的口感
需要食材
-
- 麻薯预拌粉
- 200克
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- 细盐
- 2克
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- 水
- 70克
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- 全脂奶粉
- 5克
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- 鸡蛋
- 80克
-
- 黄油
- 40克
-
- 黑巧克力
- 50克
-
- 淡奶油
- 250克
-
- 细砂糖
- 15克
做法步骤
1.
巧克力切碎,放入打蛋盆备用(实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎)
2.
淡奶油倒入奶锅中,加入细砂糖,小火加热到沸腾
3.
将煮好的奶油倒在巧克力上,搅拌至均匀
4.
冷却后放入冰箱冷藏5小时以上,隔夜更好(最佳温度是冰至摄氏4度)
5.
准备好麻薯的全部材料
6.
除黄油外,其他材料用筷子混合拌匀
7.
加入室温软化好的黄油
8.
揉至黄油完全被吸收,面团大致光滑(面团比较粘,一定要戴上一次性手套哦)
9.
分成18克一个的小面团,揉圆放在烤盘里,静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多,所以面团之间一定要留足位置
10.
烤箱170度,中层上下火,35分钟(温度和时间请按自己烤箱实际调整)
11.
出炉晾凉
12.
将冷藏的巧克力奶油取出,打发到9分,打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑
13.
装入裱花袋(裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴)
14.
从麻薯底部将奶油挤入
15.
成品
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小贴士
- 1、建议用50%以上的黑巧克力
- 2、打发巧克力奶油时的室温如果高于15度,请垫冰块打发
- 3、成功的麻薯烤好以后应该是不塌、不凹底,否则就是没有熟透,温度或时间还不够
- 4、还可以按个人喜好添加可可粉或抹茶粉,做可可味或抹茶味的麻薯哦
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