沙茶清蒸北极贝
北极贝多以刺身的形式食用,在日料店里码放在晶莹的冰粒上红得像一抹抹胭脂,更像一排排在冰雕上跳舞的姑娘,舞动了你的舌尖,融化了她足下的冰冷。 据说新鲜的北极贝是呈紫褐色,这美艳的红色是商家煮熟后用一氧化碳处理过的。 今天看到鲜活的,有点想试试清蒸法。 翻遍了资料却没找到怎么打开,用刀硬撬的时候把一个的半边壳弄碎了,想起花甲的焯水法,于是烧开了一锅水,把剩下的五个放进去焯了一下,稍微开了点,但还是打不开,到最后才发现,用刀把后面连接的地方切断,再把刀从那里插进去就很好开了。 清洗干净后装回壳里,铺上泡软的粉丝,调了酱汁淋上,还没上锅就流口水了。 10分钟后上桌,口感比扇贝有嚼劲,汤汁能鲜掉眉毛,就连流出盘里的都喝光了,台下十年功,台上三分钟就扫光了啊。
需要食材
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- 鲜北极贝
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- 粉丝
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- 姜
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- 小葱
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- 蒜头
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- 剁椒
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- 料酒
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- 油
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- 盐
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- 生抽
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- 皇牌沙茶酱
做法步骤
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