罗勒叶葱香面包
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这是一款用蜂蜜代替白砂糖的面包，用低粉和高粉混合做出来的口感松软，罗勒叶和葱香味的碰撞有了舌尖的诱惑！配方来自麦子老师稍作改动
需要食材
-
- 高粉
- 160克
-
- 低粉
- 40克
-
- 蜂蜜
- 43克
-
- 蛋黄液
- 20克
-
- 水
- 93克
-
- 酵母
- 2克
-
- 盐
- 2克
-
- 黄油
- 20克
-
- 香葱碎
- 适量
-
- 罗勒叶碎
- 适量
做法步骤
1.
将冰水称好放入面包机桶内
2.
加入蛋黄液
3.
加入蜂蜜
4.
加入酵母
5.
加入高粉低粉和盐启动揉面程序
6.
出现厚膜准备加入软化的黄油
7.
加入软化好的黄油继续启动揉面程序
8.
出现薄膜就可以了
9.
整理好放入发酵碗中盖上盖子或者保鲜膜室温发酵
10.
发酵到两倍大手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
11.
称重分割成6等份，滚圆松弛15分钟
12.
松弛好的面团擀成牛舌状
13.
翻面上面叠起1/3
14.
两边向中间捏合，然后自上而下卷起来，捏紧收口
15.
全部做好后用刀片表面割开一道口子，开始二发，36度75%发酵40分钟左右
16.
发酵完成后表面刷点水或者蛋液，撒上香葱碎和罗勒叶碎放入预热好的烤箱，上火160，下火190烘烤20分钟，中途上色加盖锡纸，出炉晾凉密封保存
17.
成品图
18.
成品图
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成品图
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- 小小邓儿
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因为孩子接触烘焙从此一发不可收拾的爱上了它，爱烘焙爱生活
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