黑麦香葱面包
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昨天做的面包烤完冷却中，我出去了半个小时，回来后面包已经被人拿走了，来不及拍照了，下次做补上吧！做面包只要不断的努力才会进步。这款面包用一次发酵法完成，口感很棒，香葱味十足，是健康的面包值得推广。
需要食材
-
- 黑麦粉
- 50克
-
- 高筋粉
- 250克
-
- 黄油
- 30克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 清水
- 120克
-
- 发酵粉
- 4克
-
- 盐
- 4克
-
- 麦芽糖
- 20克
-
- 香葱
- 12克
-
- 肉松
- 20克
做法步骤
1.
除黄油以外的材料清单。
2.
黑面粉、高筋粉、盐用厨师机搅拌一下，使累混合。
3.
温水37度左右加入发酵液孵化后，倒入厨师机搅拌。
4.
鸡蛋打散后倒入厨师机搅拌。
5.
麦芽糖加一点热水融化后倒入厨师机。
6.
用二档速度搅拌20分钟，面团结团已经细腻，还能够出膜。
8.
开始搅拌，香葱肉松黄油混合于面团中，开始的时候，面团很湿。
9.
10分钟后，面团开始光滑，结团，厨师机桶内已经干净了。
10.
检查面团是否可以出膜。搅拌时间也是20分钟。
11.
拿出整理。
12.
擀开。
13.
两边卷起来。
14.
口子收紧。
15.
前面几款介绍了用烤盘纸做隔层，用发酵帆布做隔层，今天用锡纸同样做隔层。
16.
烤箱发酵档，底部放一碗热水，图片上的已经发酵了30分钟，面团已经发起来了。注意30分钟必须换热水。一次发酵的时间90分钟。
17.
发酵完成拿出，用美工刀划口子。
18.
刷上黄油液，这一步可以烤完后立即刷，效果更佳。
19.
烤箱预热至180度，模具送入烤箱。
20.
烤箱温度180度，时间20分钟烤制。
21.
上色满意加盖锡纸。
22.
烤完冷却，有余热时装入保鲜袋保存。
小贴士
- 这款面包加了黑麦粉，颜色深了一点，口感较好，麦穗香味浓有嚼劲。黑麦粉做的面包烤好后刷上黄油液口感更佳。
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