椒盐猪蹄
收藏菜谱
加入专辑
这是一道美味家常菜。卤制好的猪蹄再加以炸制，再撒上椒盐、孜然粉、辣椒粉、葱花真的超级香，啃的根本停不下来！
需要食材
-
- 猪蹄
- 2个
-
- 桂皮
- 3g
-
- 八角
- 2个
-
- 香叶
- 1g
-
- 草果
- 1个
-
- 生姜
- 20g
-
- 红辣椒
- 2个
-
- 葱
- 20g
-
- 生抽
- 30g
-
- 老抽
- 15g
-
- 料酒
- 20g
-
- 盐
- 3g
-
- 冰糖
- 10g
-
- 椒盐
- 2g
-
- 孜然粉
- 2g
-
- 辣椒粉
- 1g
-
- 鸡精
- 5g
做法步骤
1.
猪蹄2个（买的时候让店家帮忙对半切开）
3.
猪蹄清理干净细毛，放入锅里，倒入和猪蹄齐平的水，大火烧开，煮出血末
4.
香叶、桂皮、草果、八角冲洗干净，生姜去皮切片，红辣椒洗净切碎，葱洗净切葱花
5.
猪蹄煮出血末，用冷水冲洗干净
6.
洗干净的猪蹄重新放入锅里
7.
放入姜片、八角、香叶、桂皮、草果
8.
倒入高出猪蹄1cm的水
9.
倒入30g生抽
10.
倒入15g老抽
11.
倒入20g料酒
12.
放入3g盐
13.
倒入10g冰糖，大火煮开
14.
水开大火煮5分钟转中火煮1个小时
15.
猪蹄煮好捞出来，沥干水分
16.
锅里放入500ml油，油不要太热的时候放入猪蹄，皮朝下，盖上盖子，中火炸制（记得一定要盖上盖子炸，要不然会爆油哦）
17.
猪蹄炸到这种程度就可以了，捞出来沥干油
18.
锅里剩少许底油，放入葱白和红辣椒炒香
19.
转小火，放入猪蹄，倒入2g椒盐
20.
倒入2g孜然粉
21.
倒入1g辣椒粉
22.
放入5g鸡精和葱花
23.
翻炒均匀即可出锅
24.
太香了
25.
特好吃
26.
啃的停不下来
小贴士
- 卤猪蹄的时候可以卤咸一点，入味更好吃，炸猪蹄的时候，油不要太热的时候把猪蹄放入，盖上盖子慢慢炸，千万要注意，不要让油爆出来，如果卤的不够咸，椒盐要多加点，爱吃辣的朋友，辣椒粉多加一些哈。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 紫色勿忘我美食
+ 关注
爱家人，爱美食，爱分享！所有菜谱均为原创！
-
600
菜谱 -
6281
粉丝 -
245
关注
