奶酪面包
奶酪面包是在基础面包中夹入奶酪馅,再裹上奶粉而成的。面包部分很普通,点睛之笔就是里面的奶酪馅了。奶油奶酪是一种没有经过窖藏的鲜奶酪,确切说就是用牛奶直接制成的,质地较软、延伸性好。有了奶酪馅面包的口感立刻提升了好几个档次,吃起来细腻柔滑、奶香浓郁,怪不得大家都喜欢!自从我做过这款面包后,我的家人都被它圈粉了,其他面包根本不想吃了,下面分享一下做法,非常简单,喜欢的朋友试试吧!
需要食材
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- 高筋面包粉
- 270克
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- 细砂糖
- 30克
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- 牛奶
- 165克
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- 鸡蛋
- 30克
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- 黄油
- 30克
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- 盐
- 3克
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- 耐高糖干酵母
- 3克
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- 奶酪馅材料:
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- 奶油奶酪
- 140克
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- 糖粉
- 30克
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- 牛奶
- 20克
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- 奶粉
- 30克
做法步骤
1.
把面包食材混合揉至完全扩展阶段,即取下一小块面团可以扯出薄薄的手套膜
2.
将面团放入容器中,上面覆盖保鲜膜进行基础发酵
3.
待面团发酵至原来的2-2.5倍大,手指蘸干面粉戳入面团中间,拔出后面团不回缩就是发酵好了
4.
取出发酵好的面团按压排气,再揉至光滑状态
5.
在戚风模具的内壁和底部涂抹一层黄油,将面团按扁用擀面杖擀成圆饼状放进模具中,我用的是八寸的戚风模具,也可以将面团分成两份,用两个六寸戚风模具
6.
再次将面团发酵至模具的八分满,可以放进烤箱里,下面放一碗热水来帮助发酵,在发酵好的面团表面刷一层薄蛋液
7.
烤箱提前上下火170度预热,烤35分钟左右出炉,脱模冷却备用。面包表面烤至上色后要覆盖锡纸,防止颜色过深
9.
将面包切成均匀的四份
10.
在切面部位切两刀填入奶酪馅,然后在表面也涂上一层奶酪馅
11.
把有奶酪馅的切面放到奶粉中,粘上厚厚的一层奶粉,奶酪面包就做好了
12.
香甜润滑、奶香十足,真的太美味了!
小贴士
- 面粉的吸水率不同,可以根据面团的软硬度来调整牛奶的用量。因为面包具有一定的厚度,所以内部要完全烤熟,请根据自家的烤箱脾气调整温度和时间,面包上色了上面要覆盖锡纸。