梅花奶酪面包
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记得以前有段时间，奶酪面包火到不行，我也曾经做过，可是造型似乎不太满意，这次自己先自制了奶酪，准备再撸一次。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 320克
-
- 低筋面粉
- 80克
-
- 细砂糖
- 65克
-
- 酵母
- 5克
-
- 细盐
- 4克
-
- 淡奶油
- 40克
-
- 牛奶
- 160克
-
- 黄油
- 60克
-
- 奶酪材料
-
- 奶酪
- 75克
-
- 淡奶油
- 30克
-
- 细砂糖
- 30克
做法步骤
1.
面团除黄油外的所有材料放一起揉面
2.
揉成面团后加入软化的黄油继续揉面
3.
揉出强韧透明的薄膜即可
4.
滚圆盖保鲜膜发酵约1小时
6.
搅打均匀
7.
装入裱花袋备用
8.
手指沾些面粉戳洞
9.
不回缩不塌陷即可
10.
擀开面团排气
11.
卷成筒状
12.
分割5个60克和1个25克的面团出来
13.
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
14.
剩余的面皮擀开，压上慕斯圈
15.
切去多余的面皮
16.
再把松弛好的小面团擀成椭圆形，一端碾薄
17.
卷起来收口
18.
搓成长条状，其余的分别搓好条
19.
把长条按着花型摆放在慕斯圈里
20.
中间把小面团滚圆按上就是花心
21.
放发酵箱进行二次发酵到两倍大
22.
表面刷蛋液，花瓣中间挤上奶酪
23.
烤箱预热180度烤约40分钟
24.
其余的面团平均分成4小团，擀开成长方形，挤上剩余的奶酪
25.
涂抹开奶酪
26.
卷起成筒状
27.
分别卷好整齐排列在模具里进行二次发酵
28.
发酵至两倍大
29.
表面刷蛋液，如果奶酪还有多，在面团上剪小口，全部用完免得浪费
30.
烤箱预热180度烤约20分钟
31.
脱模冷却，密封保存
小贴士
- 都要根据自家烤箱来控温和加盖锡纸，免得成黑炭
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