梅花蒸饺
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梅花蒸饺，好看又好吃，用的金龙鱼的饺子专用粉，饺子皮吃起来口感特别好，很劲道。看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单，马上就是冬至了，不如学来试做一下，让家人对你刮目相看。
需要食材
-
- 金龙鱼饺子粉
- 500克
-
- 猪肉馅
- 500克
-
- 水
- 适量
-
- 大葱
- 2棵
-
- 食盐
- 3小勺
-
- 料酒
- 1大勺
-
- 蚝油
- 1大勺
-
- 生抽
- 2大勺
-
- 鸡精
- 1小勺
-
- 十三香
- 3小勺
-
- 水
- 适量
-
- 大葱
- 半棵
-
- 姜
- 5片
-
- 枸杞
- 适量
做法步骤
2.
准备制作饺子皮的食材。
3.
饺子粉倒入较大的容器里。
4.
慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。
5.
揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。
6.
盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。
7.
醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。
8.
能明显看出肉馅成团、不散。
11.
分次倒入葱姜水，
12.
搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。
13.
大葱洗干净切碎。
14.
把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。
15.
不用放盐，直接搅拌均匀即可。
16.
面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。
17.
留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。
18.
把面团搓成长条状。
19.
切成均匀的面剂子。撒上干面粉，用手掌按一下。
20.
擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮
21.
取一个饺子皮，把边翻上去。把饺子皮反过来，中间放上肉馅。
22.
五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。
23.
把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。
24.
放到蒸笼上
25.
大火蒸12-15分钟即可。
26.
取出蒸好的梅花蒸饺
27.
开吃。
小贴士
- 1、 家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。
- 2、 面团和好之后一定要醒一下。
- 3、 肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。
- 4、 揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。
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- 格蓝蓝
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这家伙很懒,什么都没有留下
-
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