川味口水鸡
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夏天的厨房，真是重灾区。这道菜可以减少在火旁蒸烤的痛苦，又省时省力。
需要食材
-
- 鸡腿
- 1根
-
- 香菜
- 1小把
-
- 香葱
- 1根
-
- 酱油
- 3大勺（汤勺）
-
- 白醋
- 1大勺
-
- 香醋
- 1大勺
-
- 糖
- 1小勺（3克左右）
-
- 盐
- 半勺（2.5克）
-
- 红油
- 3大勺
-
- 芝麻油
- 少许
-
- 黄酒
- 3大勺
-
- 薑
- 3-4片
-
做法步骤
2.
转为小火，盖好锅盖，煮10分钟。10分钟后关火，不要打开锅盖，再焖10分钟。
3.
将图中调料，按量倒入碗中，调成汁。
4.
就是这样的汁。
5.
将煮好的鸡腿取出，放入冰水里。
7.
鸡腿取出后，用厨房纸吸干水。然后把大骨去掉。
8.
有皮面涂抹麻油。
9.
切成1公分宽的厚片。
10.
盘子里先倒2/3的调味汁。
11.
然后放入切好的鸡。再淋上剩下的调味汁。最后撒香菜碎和香葱碎。
小贴士
- 煮鸡的汤就是高汤了。不要丢掉。可以用来煮米饭和烧青菜。
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