萌萌哒小熊慕斯蛋糕
收藏菜谱
加入专辑
超可爱小熊慕斯蛋糕你想吃吗？做法简单，大人小孩都爱吃！
需要食材
-
- 黑巧克力
- 20g
-
- 吉利丁
- 10g
-
- 细砂糖
- 80g
-
- 牛奶
- 80ml
-
- 淡奶油
- 550ml
-
- 酸奶
- 220ml
-
- 中号杯子蛋糕
- 1个
-
- 饼干条
- 2条
做法步骤
1.
把黑巧克力放在无水的小碗里，隔热水融化。水温不要超过60°，然后把融化后的巧克力装入裱花袋里。等它温度下降至手温把它挤在小熊模具的眼部、鼻子和脚掌上。
2.
事先用冷冻过的饮用水浸泡好吉利丁片。牛奶里加入细砂糖，加热至糖分融化。大概40°时把浸泡好的吉利丁片挤干水分，放入牛奶里，慢慢搅拌是其融化。然后把牛奶吉利丁混合物过筛放凉备用。用电动打蛋器把淡奶油打发至六成，然后把放凉的牛奶混合物与淡奶油混合搅拌均匀。
3.
在上述慕斯液中勺出两分约30克的分量。把他们分别放入两个小碗里，一个碗加入一滴红色食用色素，另一个加入蓝色，把它们拌匀。粉红色放入裱花袋里，如图挤入已有黑巧克力的模具里，然后放模具放入冰箱冷冻15分钟。
4.
把冷冻好的模具取出。蓝色慕斯液放回我家花袋里，如下图那样挤入模具里，在把模具放入冰箱冷冻15分钟。
5.
把模具从冰箱里取出。用裱花袋装入适量的白色慕斯液，厚厚的把整体模具挤一层，然后放入冰箱冷冻30分钟。
6.
从冰箱里取出模具把杯子蛋糕分成两部分，把一部分放在模具的头部，并插入两支饼干条，这样是防止脱模时头部断裂。把另一部分的蛋糕放在模具身体的位置，然后用白色慕斯液填满模具与蛋糕的空隙，一定要填满。不然会空壳脱模时会裂开。
7.
把模具合并起来用保鲜膜封好头部朝下，把慕斯液灌满底部维持这个方向，把模具放进冰箱冷冻24小时，然后脱模即可
8.
完成！
小贴士
- 冷冻时间一定要够不然脱模时候会不成功。一定要填满所有模具里面的空隙。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 鱼蛋粉CC
+ 关注
非著名高级西点师。经营着一家充满幸福感的私房烘焙工作室。
-
47
菜谱 -
173
粉丝 -
7
关注
