少女心萌萌哒芭比蛋糕
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#小小美食日记#可爱的芭比蛋糕每个女生都会爱吧？520表达很适合吧 每个女孩心里都有个少女梦吧？看起来好像很复杂其实很容易做哦。要拿下甜品控就用可爱的芭比来俘获真心吧。现在奉上告白食谱 材料：低筋面粉72g、玉米油32g，水48g、白砂糖48g、盐0.5g、白醋几滴、鸡蛋4个（大概65g每个） 淡奶油350g 白糖35g 粉色色素适量 抹茶粉2g 热水适量
需要食材
-
- 低粉
- 72克
-
- 玉米油
- 32
-
- 水
- 48
-
- 糖
- 48
-
- 盐
- 0.5
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 淡奶油
- 350
-
- 糖
- 35
-
- 抹茶粉
- 适量
-
- 色素
- 适量
做法步骤
2.
一次性低筋面粉混合均匀 是的没错我的后蛋法是不过筛面粉的
3.
加入4个蛋黄拌匀，后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下，(我这里是翻倍做的看过程就好)
4.
蛋白加入白砂糖
5.
打至中性偏干性发泡之间的状态都可以，千万别打过头哦
6.
蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀，是翻拌、切拌，用蛋抽的话Z字形搅拌，从底部挖上来一堆再甩掉，这里不能用搅拌器也不能打圈！！会消泡消泡消泡！
7.
入模后震一下大气泡，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔
8.
烤箱预热入蛋糕160度烤50分钟左右，具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握，牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了（实际温度以自家烤箱为准)，一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了，多做几次就会掌握了，
9.
出炉后先震一下立马倒扣晾凉后蛋糕脱模
10.
将芭比娃娃洗干净用保鲜膜把身体包好
11.
将娃娃插在蛋糕里 注意上半身的身体要露出我插得太里面了一点点
12.
350g奶油+35糖打至不流动状态大概5-6分发
13.
奶油涂在蛋糕上
14.
涂抹光滑
15.
剩下的奶油加入粉色的色素调匀
16.
2g抹茶粉加一点热水化开加入一大勺淡奶油拌匀备用
17.
用五齿花嘴画上裙边及花朵；刚才绿色的奶油用小的勾线花嘴做枝干部分即可
小贴士
- 1、 蛋白要用冷藏的，低温鸡蛋更稳定打发也会更好，其实戚风很简单但是有很多细节需要注意，要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱，先准备蛋黄糊。
- 2、 出炉一定要倒扣！不然会塌陷！
- 3、 要完全凉透才能脱模
- 4、 做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油
- 5、奶油打发不能太过因为后期还要手动调颜色 搅拌的过程也在持续打发 奶油一定要软软的就要停止
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