千层葱油饼
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最近特别喜欢做各种饼，家里正好有一把小葱，就用来做了酥脆的葱油饼。
需要食材
-
- 普通面粉
- 300g
-
- 温水
- 180g
-
- 盐(油酥)
- 5g
-
- 面粉(油酥)
- 8g
-
- 油(油酥)
- 30g
-
- 小葱
- 适量
做法步骤
1.
面粉加温水和成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟以上。（早餐用晚上睡前准备好放冰箱冷藏）
2.
油酥用的油、盐、面粉混合搅匀。
3.
小葱切碎
4.
醒好的面团揉光滑，平均分成3份。
5.
取一个面团擀成薄饼，圆形或方形都可以。
6.
刷上油酥
7.
撒上葱碎。饼的上下各切两刀
8.
最左侧的上下两片叠到中间。
9.
再折到中间部分
10.
同样上下两片叠上。
11.
再折到最右侧。
12.
叠上最后两片。捏合收口。
13.
擀薄
14.
平底锅或电饼铛刷少量油，放入油饼小火煎，煎至两面金黄就熟了。
15.
成品
16.
细节图，层层分明。
17.
成品
小贴士
- 1、每种面粉的吸水性不同，按自己的实际情况调整水量。面不要和的太硬就可以了。、
- 2、油酥里面油、面、盐的用量随意就好，没有严格要求，也可以直接在擀开的饼上撒油和盐，不做油酥。
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- 紫煜
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