葱油饼
简单易做的葱油饼,因为是用开水和面,所以不像发面或者冷水和面的饼那么有嚼劲,很适合小孩吃。也可以用冷水和面,口感不一样而已,根据自己喜好来。 早上时间紧的话,就头天晚上和好面,揉成光滑面团,面团粘一层薄薄的生粉(不会粘),装保鲜袋,放冰箱冷藏,一定是冷藏!第二天早上拿出来,多揉一会,开做,节省不少时间。
需要食材
-
- 中裕多用途麦芯粉(中筋面粉)
- 200g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 香葱
- 适量
-
- 食用油
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 开水
- 100克
做法步骤
1.
开水和面,我用是刚烧开的水,边加水边用筷子搅,差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉,然后下手揉成光滑面团(如果揉面团粘手 ,案板上撒点干面粉),盖上保鲜膜醒5分钟;
2.
分成2个大小基本一样的面团,我做2个饼;
3.
擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量,均匀撒上葱花和盐;
4.
从一头卷起;
5.
捏住两头卷成如图形状;
6.
再擀成圆饼,薄厚均匀;
7.
平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去;
8.
打蛋液;
9.
慢慢把一半蛋液倒在饼上,用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖,每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就 OK!
10.
出锅;
11.
切块装盘开吃!
小贴士
- 1.和面时水一定不要一次性放进去;
- 2.不用放发酵粉,因为热水和面,放了也没用;
- 3.用中筋面粉,高筋低筋都可以的;
- 4.揉好面团醒一会就很好幹开了;
- 5.盐可以在和面时放,也可以第二步放,都行;
- 6.面团可以第一天晚上和好,装保鲜袋放冰箱冷藏,早上拿出来直接做饼;
- 7.煎好的饼口感发干,可能是水放的有点少,面硬,还有可能是煎太久。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册