三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉传统早点,外焦里嫩,填好你的胃,给你一早上满满的活力
需要食材
-
- 糯米
- 二两
-
- 面粉
- 80克
-
- 葛根粉
- 30克
-
- 鸡蛋
- 一枚
-
- 猪肉 干香菇 豆干 笋丁
- 一两 五个 两片 少许
做法步骤
1.
将猪肉.香菇(泡好的干香菇).笋子.干子全部切丁,锅内放油放入烧好,一定要给酱油、留一部分汤汁
3.
烧热平锅底,刷上一点油,摊好面皮、趁有一面半成熟时均匀刷上蛋液,成型以后再翻面煎另外一面
4.
有蛋液的一面朝下,没有蛋液的一面均匀贴上蒸好的糯米,一定记得留边多一点点
5.
撒上烧好的香菇干子笋丁肉,别太多了,用铲子压实一点,淋上汁,把面皮边翻起压实一点,整个豆皮都均匀压实
6.
两个手用铲子把豆皮翻面煎,一点要稳快,要不糯米馅子会洒落,中火煎枯一点,两面煎好以后用刀划井字,撒上小葱
7.
我做的是两人份的
小贴士
- 整个过程我没有用过大火,除了烧肉丁香菇等用了大火,煎豆皮的时候都是中小火,糯米不可煮太稀,面皮不可摊太厚,丁切小一点。如果肉馅等是冷的贴上的糯米那么一定要煎透,煎豆皮是不给水的,冷豆皮要吃的时候放入微波炉里面加热就OK
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