纽约芝士蛋糕
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此配方适用6寸活底蛋糕模 200克酸奶油的材料 = 动物鲜奶油200克+柠檬汁2小匙
需要食材
-
- 饼干底：
-
- 奥利奥饼干去夹心
- 90克
-
- 黄油
- 35克
-
- 蛋糕体：
-
- 奶油芝士
- 250克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 酸奶油
- 100克
-
- 酸奶
- 2大匙
-
- 鸡蛋
- 2颗
-
- 顶部装饰：
-
- 酸奶油
- 100克
-
- 细砂糖
- 10克
做法步骤
1.
饼干底做法: 奥利奥饼干扳开，取出里面的夹心，仅留饼干。（也可直接使用奥利奥碎）
2.
用坚固的胶袋盛放，用擀面棍压成粉末，或用搅拌机搅碎。
3.
黄油35克隔水溶化，加入饼干碎内。
4.
充份混合均匀。
5.
将混好的饼干倒入模具内。
6.
用平的饭铲将饼干碎压平整。
7.
压好的样子，移入冰箱冷冻。接下来可以制作蛋糕糊。
8.
蛋糕的做法： 200克动物鲜奶油，加入2茶匙浓缩柠檬汁。
9.
用匙充分搅拌均匀。
10.
室温静置20分钟，即凝结成半固体状（即为酸奶油）包上保鲜膜放入冰箱冷藏，用时再取出。
11.
奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热溶化成膏状。
12.
乘热加入黄油，搅拌至无颗粒的浆状。
13.
分两次加入全蛋搅拌均匀。
14.
加入酸奶油100克搅拌均匀。
15.
拌好的蛋糕糊。
16.
取出冻好的饼干模，倒入模具内。
17.
烤箱160度预热，上下火，倒第二层，底层插水盘，160度烘烤30分钟。
18.
30分钟后取出水盘，转170度上下火干烤30分钟。
19.
酸奶油100克+细砂糖20克混合均匀，倒在烤好的蛋糕面上。
20.
重新放入烤箱内,170度单上火5分钟。
21.
自然冷却后，移入冰箱冷藏6小时方可脱模。
小贴士
- 1.制作饼干底时，一定要压的平整洁，紧实一些，这样在脱模切块时才不至于松散。
- 2.蛋糕模在做好饼干底后，可在旁边刷上薄薄的一层黄油再移入冰箱冷冻，这样烤好的蛋糕较容易脱模。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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