油焖大虾
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油焖大虾属于一道经典的鲁菜，是考验厨师厨技艺的一道大菜，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。今天这道油焖大虾我选择的是虎头大海虾，海虾的口味更鲜美，营养极为丰富，可以制作出多种佳肴的海味，有着菜品中之“甘草”的美称。
需要食材
-
- 虎头大虾
- 9只
-
- 蒜瓣
- 3瓣
-
- 蒜苗
- 1根
-
- 白砂糖
- 10g
-
- 淀粉
- 5g
-
- 清水
- 30ml
-
- 料酒
- 10ml
-
- 柚子酱油
- 20ml
-
- 盐
- 5g
做法步骤
1.
准备好材料
2.
虎头虾的处理：将虾枪、虾脚剪去
3.
在虾的头部开个小洞，去除沙包，用小刀开背，去除虾肠
4.
再用清水把虾冲洗干净，用厨房纸吸干虎头虾表面的水分
5.
火力调至中高火，预热锅子，倒入植物油，手在锅的上方感觉到热后放入虎头虾
6.
煎至虎头虾的两面变成金红色即可捞出
7.
倒出多余的油，保留锅内油脂，向锅中加入姜蒜爆香
8.
然后放入虎头虾
10.
盖上锅盖，沸腾后转中小火焖煮5分钟
11.
加入水淀粉
12.
注意搅拌水淀粉防止结块
13.
完成
14.
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- 瑗瑗baby
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这家伙很懒,什么都没有留下
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