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油焖大虾

油焖大虾

需要食材

    • 大虾
    • 400克
    • 花椒油
    • 2汤匙
    • 10克
    • 食盐
    • 3克
    • 10克
    • 料酒
    • 1汤匙
    • 白糖
    • 1茶匙

做法步骤

1.

食材备齐,洗净

油焖大虾,食材备齐,洗净

2.

剪去虾枪,虾须,虾足

油焖大虾,剪去虾枪,虾须,虾足

3.

挑出虾线,将虾背剪开(便于入味)

油焖大虾,挑出虾线,将虾背剪开(便于入味)

4.

切段,切片

油焖大虾,葱切段,姜切片

5.

锅加花椒油烧热,下入葱姜爆香

油焖大虾,锅加花椒油烧热,下入葱姜爆香

6.

下入大虾煎制两面变红

油焖大虾,下入大虾煎制两面变红

7.

用手勺轻按虾头, 挤出虾 脑, 再 放入 料 酒,高汤或者水,白糖、盐、继续 煸 炒几下,盖上盖, 改小火焖制

油焖大虾,用手勺轻按虾头, 挤出虾 脑, 再 放入 料 酒,高汤或者水,白糖、盐、继续 煸 炒几下,盖上盖, 改小火焖制

8.

待虾肉焖至将要熟透, 汁浓、色红时, 改旺火收汁, 翻炒几下即可出勺装盘

油焖大虾,待虾肉焖至将要熟透, 汁浓、色红时, 改旺火收汁, 翻炒几下即可出勺装盘

小贴士

  1. 掌握好火候, 不可焖的时间过长, 熟透为止, 防止肉老。
  • 蟹达人

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靠山吃山,靠海吃海。家住海边的我,每天都离不开海鲜。
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