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卤鸡

卤鸡

需要食材

    • 1只
    • 大葱
    • 25克
    • 生姜
    • 15克
    • 干红辣椒
    • 1个
    • 八角
    • 少许
    • 桂皮
    • 少许
    • 10克
    • 冰糖
    • 20克
    • 料酒
    • 2小勺
    • 10克
    • 生抽
    • 1小勺
    • 花椒粉
    • 少许

做法步骤

1.

去头、脖子、鸡爪,清理干净内脏,洗净

卤鸡,鸡去头、脖子、鸡爪,清理干净内脏,洗净

2.

凉水下锅焯去血沫

卤鸡,凉水下锅焯去血沫

3.

捞出洗净沥干水分

卤鸡,捞出洗净沥干水分

4.

准备配料

卤鸡,准备配料

5.

食油和白糖放入锅中,添20克水,熬糖色

卤鸡,食油和白糖放入锅中,添20克水,熬糖色

6.

将鸡和配料放入汤锅中

卤鸡,将鸡和配料放入汤锅中

7.

将熬好的糖色倒入,添水没过鸡

卤鸡,将熬好的糖色倒入,添水没过鸡

8.

放入料酒

卤鸡,放入料酒

9.

放入生抽

卤鸡,放入生抽

10.

放入花椒粉

卤鸡,放入花椒粉

11.

放盐调味,大火烧开转中火煮40分钟

卤鸡,放盐调味,大火烧开转中火煮40分钟

12.

煮好后可以浸泡在汤水里面入味,吃的时候再取出

卤鸡,煮好后可以浸泡在汤水里面入味,吃的时候再取出

13.

装盘食用

卤鸡,装盘食用

小贴士

  1. 糖色的深浅可以根据个人喜好调节
  • 鱼儿AA567

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