荷塘月色
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需要食材
-
- 莲藕
-
- 荷兰豆
-
- 胡萝卜
-
- 黑木耳
做法步骤
1.
首图依旧材料全家福
2.
木耳清洗几次后泡发半小时以上
3.
泡发好后黑木耳体积变大很多，摸起来很柔软没硬块
4.
荷兰豆过水清洗后去两头撕掉老筋
5.
胡萝卜去皮切薄片
6.
莲藕同样去皮切薄片
7.
莲藕切好后要过几次水去除多余淀粉，水里加几滴醋避免氧化变色
8.
全部处理好的材料
9.
烧一锅热水，加入少许油和盐，首先加入莲藕焯水
10.
接着依次加入荷兰豆，木耳，胡萝卜，焯水2分钟或者水冲洗煮开即可
11.
捞出后过冷水会让口感更佳脆
12.
热锅热油，倒入所有材料翻炒一两分钟
13.
加入少许生产、盐、鸡精快速翻炒调味
14.
最后勾薄芡
15.
盛出即可
小贴士
- 1、这道菜最重要的就是口感清爽，所以焯水的时候只要断生即可
- 2、炒的时候也不要加太多油，不然整盘菜吃起来也会很油腻
- 3、脆藕和粉藕区分是很简单的：A、粉藕表面粗糙，脆藕表面光滑；B、脆藕是9孔，而粉藕则是7孔或者11孔
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