#时令蔬菜#荷塘月色小炒
收藏菜谱
加入专辑
黑木耳: 具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂； 藕: 含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 中秋快到了，几种食材都是时令蔬菜又应景，餐桌上怎么能少了这道诗情画意的菜。
需要食材
-
- 荷兰豆
- 100g
-
- 干木耳
- 半把
-
- 胡萝卜
- 半根
-
- 莲藕
- 1节
-
- 玉米粒
- 5g
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 姜
- 3片
-
- 小葱
- 2根
-
- 生抽
- 1勺
-
- 鸡粉
- 1勺
-
- 盐
- 依个人口味
做法步骤
1.
准备食材，干木耳放入碗里，冷水冲洗两遍，再次加入冷水将木耳自然泡发。
2.
首先将荷兰豆去根，去尖，把荷兰豆的两边的筋拉掉，这样荷兰豆口感才更加嫩脆。
3.
莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)
4.
去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)
5.
葱姜蒜去皮切碎。
6.
胡萝卜去皮，洗干净切片。
7.
泡发的木耳撕成小块，焯水:锅中加入水，大火烧开，倒入泡发的木耳，1分钟后捞出立即过冷水。
8.
莲藕片焯水: 锅中加入水，大火烧开，放入切好的藕片，1分钟后捞出，立即过冷水。
9.
玉米粒和胡萝卜片焯水: 水烧开后倒入两种蔬菜，30秒捞出，淋干水份。
10.
荷兰豆焯水: 锅中加入水，大火烧开后倒入荷兰豆，加入一勺盐，(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)50秒捞出立即过冷水。
11.
所有食材准备完成。
12.
锅中加入油，油温7成时加入葱姜蒜炒香。
13.
倒入焯过水的藕片。
14.
再加入木耳。
15.
加入胡萝卜片和玉米粒。
16.
最后加入荷兰豆。
17.
调料汁:碗中加入1勺生抽，再加入胡椒粉。再加入盐，搅拌均匀。
18.
将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒。
19.
大火翻炒2分钟即可。
20.
加入一勺鸡粉提鲜。
21.
装入盘中，可以享用。
22.
近看颜色很诱惑有没有。
小贴士
- 1、所有食材焯水: 木耳和莲藕1分钟，其它的38秒，捞出立即过冷水。
- 2· 建议不要翻炒太久，因为食材焯过水已经是七八成熟了，所以不要炒太久，大火快速翻炒即可。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条
- 枭笑h
+ 关注
快乐的分享者，喜欢烹饪，烘焙，各种美食。
-
970
菜谱 -
34003
粉丝 -
137
关注
