荷香月色
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🎀我相信一句话，“魔鬼就在细节里”(The devil is in the details)，下厨亦如此，而这两道菜除了绿色蔬菜就只加入盐这一味调料，使用的多寡与食材的搭配便是其中的细节之处🎀 📖说到唯一的调料—盐，美国最受尊敬的米其林三星大厨托马斯•凯勒在他专为“一般人”写的最新食谱Ad Hoc at Home里特别强调：“下盐的目的是为了托出食物的原味，如果盐不够，食材本身的味道发挥不出来；但如果一吃就尝到盐，那么肯定是下太多了。”他说调味时如果掌握那微妙的平衡是厨师的一大挑战，也是一般home cook“最需培养的技术”📖 🍃再说到绿色蔬菜，一旦加热，细胞之间的空气会膨胀释出，产生拨云见日的效果，让组织内部反射绿色光束的叶绿素，变得特别清晰鲜明🍃 👩🏻🍳就用这最娇嫩的时蔬佐以些许盐分，给味蕾留一丝若有似无的余韵吧👩🏻🍳
需要食材
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- 莲藕
- 200g
-
- 青笋
- 200g
-
- 黑木耳
- 10g
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- 胡萝卜🥕
- 50g
-
- 培根🥓
- 3片
-
- 青豆
- 20g
-
- 玉米粒
- 20g
-
- 米饭🍚
- 1碗
-
- 鸡蛋🥚
- 2只
做法步骤
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