迷你汉堡
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这个汉堡的大小正好适合小盆友吃，宝妈们试试吧
需要食材
-
- 中种:高筋面粉
- 120
-
- 酵母
- 2
-
- 水
- 72
-
- 主面团:高筋面粉
- 50
-
- 牛奶
- 18
-
- 蜂蜜
- 28
-
- 全蛋液
- 15
-
- 奶粉
- 5
-
- 盐
- 2
-
- 黄油
- 10
-
- 全蛋液(刷表面)
- 少许
-
- 芝麻
- 少许
做法步骤
1.
把中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒里冷藏17-20小时左右。(如果着急用可以放室温发酵2个小时左右)
2.
中种面团用手剥开里面成蜂窝眼状就是发好了。
3.
把主面团除黄油和盐以外的其他材料放入厨师机里，中种面团切成小块也放入厨师机里。
4.
开启厨师机揉几分钟，能拉出这样的膜。
5.
这个时候放入盐和软化好的黄油。继续揉。
6.
直到揉出手膜。
7.
把面团放入干净的碗里，盖保鲜膜26度左右进行一发(不要超过28度)。
8.
大概50分钟左右，用手粘面粉在中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
9.
把面团平均分成9份，每份35克左右。揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
10.
用手再次揉圆。
11.
放入阳晨九连麦芬蛋糕模具里(有发酵箱的放入发酵箱36度发酵)，放入烤箱，里面放碗温水进行二发(温度不要超过38度)
12.
发好了
13.
表面刷一层蛋液。
14.
撒上芝麻。
15.
烤箱180度预热，放入中下层烤20分钟。出炉
16.
把小汉堡切开，里面夹上自己喜欢吃的蔬菜香肠，肉等就可以享用了。
17.
快来试试吧!
小贴士
- 面粉品牌不同吸水量也不同，根据情况进行调整。烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
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