迷你巨无霸汉堡包～汉堡胚制作～
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去吃炸鸡，但是炸鸡量太大了，打包了好多回来～做个汉堡包吃吧！做个高高的小汉堡！ ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
需要食材
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- 汉堡胚面团材料
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- 高筋面粉
- 250克
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- 白砂糖
- 45克
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- 1个蛋清+牛奶
- 145克（根据面粉吸水性适当调整）
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- 酵母
- 5克
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- 黄油
- 30克
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- 食用盐
- 2克
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- 汉堡胚整形材料
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- 蛋黄
- 1个
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- 白芝麻
- 若干
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- 汉堡材料
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- 炸鸡或者其他肉
- 若干
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- 黄瓜或者其他蔬菜
- 若干
-
- 酱料
做法步骤
1.
除了黄油以外的其他汉堡胚材料加入搅拌缸，加入一个蛋清，用牛奶添加到145克就行了。
2.
用厨师机min档搅拌一分钟
3.
厨师机2.5档10分钟
4.
加入软化的黄油，继续3档搅拌15分钟
5.
按照我家厨师机的能力就出膜了，你们根据自家的设备调整啊！
6.
面团拿出来分成六个一样大小的面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵15分钟，我家现在31度，很适合发酵_(:з」∠)_（31度我还烤面包，我是不是不正常？）
7.
拿一块面一边捏一边搓，做成长条形。这个过程就把气体都排出来了。
8.
然后卷起来，捏好收口，滚圆，这部一定要滚圆啊！不然做出来的面包是歪的（后面有反面教材，啊哈哈哈）
9.
看后面最右边那个，没滚圆，烤完之后，它像个翔┐(´-｀)┌，这种整形方法可以尽量使面包烤后比较高，不会太摊扁，可以多一层做巨无霸汉堡包，而且这种整形方法，面包外围的面包是拉丝状态的，面包松软不渣，口感好。
10.
抹上薄薄一层蛋黄液，撒上白芝麻，用手轻轻按一下表面，要不烤完之后芝麻都掉了，也别按的太使劲，然后发酵二十分钟左右，摆放面包一点要留出足够大的空间，你们看后面那排左边那两个，位置有点挤，烤完之后就粘到一起了。
11.
发酵后，看到是原来的1.5-1.8倍大了，就可以烤了，烤箱预热180度，然后上火170，下火180，中层20分钟。这个我家烤箱的温度，你们根据自己家的烤箱脾气适当调节。
12.
这期间，烤到大概八分钟的时候表面颜色金黄了，盖上锡纸，继续烤。
13.
烤完了拿出来晾凉，准备做汉堡！
14.
菜洗洗，切一切，我这个做的是夹黄瓜的。
15.
肉切一切，我这个是炸鸡，就是把鸡肉从骨头是撕下来，不管用什么肉，都不要有骨头。
16.
面包横着切两刀变成三片，就开始叠罗汉啦！(*/ω＼*)
17.
在最大的面包片上面开始叠一叠，摞一摞，挤上酱料！酱料很关键，我这个是车达芝士酱和番茄酱。 你们还可以夹沙拉酱，芥末酱，千岛酱，果酱等等～主要看你家有什么酱。 如果有芝士，夹片芝士也很棒！有煎蛋来个煎蛋也不错。
18.
摞上第二片面包放上黄瓜炸鸡，挤上酱，这次是沙拉酱，这个沙拉酱太好吃了一点都不腻不甜，好清新的感觉～
19.
放上最小的面包，汉堡包完成！英语不好，不知道那个特别好吃的沙拉酱叫什么名字，反正就长这个样子，啊哈哈哈哈，还最后撒了一些芝士粉，黄瓜沾芝士粉吃很好吃！
20.
一口下去太满足了！ԅ(¯﹃¯ԅ)
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