西兰花迷你汉堡球
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需要食材
-
- 肉丸的用料：
-
- 猪肉馅
- 180克
-
- 洋葱
- 1/4个
-
- 西兰花
- 7-8朵
-
- 肉丸的调味（有两种调味方法 选一种喜欢的就好）
-
- 1.姜末
-
- 香油
-
- 白胡椒粉
-
- 盐
-
- 淀粉
-
- 海鲜酱油
-
- 2.洋葱丁
-
- 淀粉
- 1小匙
-
- 盐
-
- 黑胡椒碎
-
- 蛋黄酱
- 1/2大匙
-
- 番茄酱汁：
-
- 洋葱
-
- 大蒜
- 1瓣
-
- 水
- 120毫升
-
- 罐装番茄酱
- 35克
-
- 盐和黑胡椒
- 适量
-
- 清酒
- 1大匙
做法步骤
1.
洋葱1/4个，喜欢洋葱味的可以用到小半个，将洋葱切成细一点的小丁
2.
平底锅不放油，放入洋葱丁炒至透明变黄
3.
然后盛出
5.
再捞出放在网筛上冷却，不要放在冰水中，要让它蒸发掉多余的水分
6.
将180克猪肉馅放入玻璃碗，有两种方法来调制肉馅
8.
一种是加入步骤1中炒过的一半量的洋葱丁，只需加入一半的量即可，再加入1小匙淀粉，盐，黑胡椒碎，1/2大匙的蛋黄酱，加入一点蛋黄酱，可以使肉丸松软，多汁，这个分量是不会影响肉丸味道的，蛋黄酱的分量也可以自己调整。选择喜欢的调味方法，将肉馅拌匀
9.
在手上抹一点油或者蘸一点水，取一小团肉馅，捏成扁圆形，中间放一朵西兰花，再慢慢包起来，如果西兰花的部位突出来一点也没关系。为了每颗肉丸都能切出漂亮的西兰花剖面，而不至于将西兰花拦腰切断，可以将每朵西兰花的根部刻意露出来做记号。
10.
180克肉馅共做出7颗肉丸，全部做好后，在每颗肉丸的表面裹一层高筋面粉，记得拍掉多余的面粉，蘸面粉可以避免丸子裂开。
12.
将肉丸放入番茄酱汁，用小汤匙舀一些汤汁浇到每颗肉丸上，让肉丸表面均匀裹满酱汁，开小火，盖上锅盖焖煮，等到肉丸有肉汁溢出来，肉丸就差不多熟了。
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