萌萌哒迷你猫咪汉堡包
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#小小美食日记#夏天天气炎热食欲会变差，来个萌萌哒迷你汉堡包是不是会胃口大开呢？可爱的猫咪夹心是各种生菜、番茄、鹌鹑蛋，没有油腻的肉类，好像一股清新的风给夏天的餐桌带来丝丝凉意，你有木有被萌到呢？那赶紧做起来吧，一点都不难哦 此方子适合纸杯蛋糕那种六连模一个，底部大概5厘米，高度3厘米 上部7.5厘米一个的模具，是很迷你的一个汉堡包哦
需要食材
-
- 汉堡胚
-
- 高粉175g 低粉20g 糖20g 鸡蛋20g 盐2.5g 酵母2g水100g 黄油15g
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- 汉堡夹心
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- 鹌鹑蛋6个、生菜适量、番茄适量、芝士片3片
-
- 色素笔/巧克力适量
做法步骤
1.
把高粉175g 低粉20g 糖20g 鸡蛋20g 盐2.5g 酵母2g冰水100g软化的黄油15g放入面包机，直接按揉面，因为不是做吐司所以对面团要求不高，可以一次性加入所有材料，水的话预留一部分，因为每个面粉的吸水量还是会有差别的，按发酵面团功能自动做就好了，手揉成扩展阶段即可
2.
盖上保鲜膜室温发酵到2倍大不塌陷不会缩即可
3.
排气后取一部分擀成薄片切出三角形做猫咪耳朵，0.5g一个做猫咪的脚，每只要两个脚，尾巴2g一个你可以做两个尾巴的
4.
将剩下的面团平均分成6份，整圆静置15分钟左右，面团每个55g左右
5.
将面团再次揉圆后放入模具里，粘一点点水贴上耳朵、脚、尾巴备用
6.
烤箱放入热水，发酵至两倍大
7.
烤箱预热180度中下层烤20分钟左右，提前盖锡纸以免上色太深
8.
用色素笔/巧克力笔画出猫咪的眼睛、嘴巴、胡子等
9.
将面包对半剖开把准备好鹌鹑蛋、番茄、生抽、生菜、芝士片放入面包夹好
10.
依次放入生菜、芝士、番茄、鹌鹑蛋、生菜即可
11.
完成
12.
完成
13.
完成
14.
完成
15.
完成
小贴士
- 1、面团里的液体量可预留一部分灵活加入，因为每个面粉的吸水性略有不同，面团含水量大一些面团柔软点更容易出膜但也不能太湿整个黏糊糊的不能成团。
- 2、夏天的话用冰水冰鸡蛋揉面，面包机不要揉太久了。面团温度升高会提前发酵，吐司的话要揉到完全扩展阶段能拉出手套膜的程度。
- 3、一发千万别发过头，天气热发酵是很快的，所以要看紧哦。冬天的话一发可以放在锅里然后坐一盆温水，或者烤箱有发酵功能都可以，一发温度28度左右，二发温度36度左右。面团适合在温暖湿润的环境发酵。
- 4、这个份量很小，适合小烤箱，翻倍的话可以用450g的大土司盒
- 5、各家烤箱温度不一样请按实际情况调整
- 6、面包做好晾凉密封常温保存，也可以密封冷冻，拿出来回温后入炉烤3-5分钟即可，千万不能冷藏这会让面包迅速老化变得干硬难吃
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