猪肉香菜灌汤水饺
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1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2.猪肉剁成肉馅，放到盆中 开始往里打水 加一点水 然后就朝一个方向搅拌 搅到肉把水吸收后再加水 接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 不能打入太多的水 因为我剁了半块白菜头剁成碎后也出汤 要让肉把白菜汤吸进去后不出汤为好 刚开始做肯定没数 多做几次就好了 这是饺子能灌汤最重要的一步。
需要食材
-
- 面粉
- 500克
-
- 肥瘦猪肉馅
- 400克
-
- 白菜头
- 半块
-
- 香菜
- 一把
-
- 水
- 适量
-
- 料酒
- 15克
-
- 花椒粉
- 少许
-
- 十三香
- 1小勺
-
- 鸡粉
- 1小勺
-
- 酱油
- 15克
-
- 熟油
- 20克
-
- 葱姜个
- 10克
-
- 虾皮
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
猪肉馅前面以写清楚了就不必说了。
2.
香菜洗干净切成碎。
3.
加入猪肉馅中，加适量虾皮。
4.
葱姜切成末放入盆中。
5.
加入一个土鸡蛋。
6.
加入一小勺盐。
7.
加入一小勺鸡粉。
8.
加入少许花椒粉。
9.
加入一小勺十三香。
10.
加入15克料酒。
11.
调拌均匀即可。
12.
面粉500克。
13.
合成面团醒放半小时后揉均匀。
14.
切成四长条。
15.
搓成圆形长剂，在切成小剂子。
16.
个个压成扁圆形，轧剂子就好轧了。
17.
轧成薄薄的剂子。
18.
装上馅料，馅料软软的，汤所在馅中，可不会有汤流出，煮熟，汁才会出来。
19.
我喜欢从一头包，一次性包完。
20.
包好的饺子。
21.
拿褶皱均匀即可。
22.
又包一大拍子。
23.
馅料有富裕就多包了。
24.
烧开水下饺子了。
25.
三开饺子出锅了。
26.
成品图
小贴士
- 这灌汤饺其实和普通水饺一样的，只是加入了适量水，猪皮冻更好，没有猪皮冻就加水也可以的，一样汤汁浓厚。
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