茄汁带鱼
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带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼的DHA和EPA含量也高于淡水鱼，对提高记忆力和思考能力都十分重要。
需要食材
-
- 生粉（玉米淀粉）
- 10克
-
- 带鱼
- 350克
-
- 姜
- 少许
-
- 葱
- 少许
-
- 白酒
- 少许
-
- 蒜
- 5克
-
- 食用油
- 适量
-
- 盐
- 2克
-
- 糖
- 8克
-
- 鸡精
- 2克
做法步骤
1.
带鱼先清洗干净，去除内脏，剪掉两侧的鱼鳍，切成适当的段，因为要做给孩子吃，所以只选择了带鱼中间最为鲜美的那部分，
3.
戴上一次性手套，反复揉搓，把白酒均匀地涂在鱼上，腌制10分钟以上，
4.
在干净无水的盘子里放入生粉，这里用的是玉米淀粉，把腌好的鱼上均匀地裹上生粉，
5.
裹好生粉后，把鱼放在那里一会儿，让生粉更好的包裹住带鱼，
6.
大蒜去皮，切成蒜末，
7.
平底锅里加入适量的油，油热后放入带鱼，
8.
煎的时候要小火，煎至两面金黄，准备出锅备用，
9.
锅里另起油，油热后，放入蒜末爆香，
10.
再倒入番茄酱，炒香，
11.
加入适量清水，煮开
13.
炖大约7分钟左右，可以大火收汤了，
14.
至汤汁浓稠就可以出锅，上桌了。
小贴士
- 煎带鱼的时候要小火慢煎，这样鱼才能煎透，而且要勤翻面，这样煎的颜色才漂亮。
- 出锅前要大火收汁，汤汁浓稠味道才更好。
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