葱香芝士排包
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肉松，火腿，香葱配上软软的奶油面包我觉得是完美的结合。
需要食材
-
- 波兰种：
-
- 高筋面粉
- 50克
-
- 水
- 50克
-
- 耐高糖酵母
- 1克
-
- 主面团：
-
- 高筋面粉
- 160克
-
- 奶粉
- 8克
-
- 糖
- 32克
-
- 鸡蛋
- 60克
-
- 奶油
- 20克
-
- 黄油
- 20克
-
- 盐
- 1克
-
- 酵母
- 2.5克
-
- 火腿
- 适量
-
- 肉松
- 适量
-
- 葱花
- 适量
做法步骤
1.
首先准备材料，把波兰种提前准备好，然后把除黄油以外的材料放进面包桶。
2.
用刮刀把面粉混合成絮状，启动面包机一个和面程序20分钟。
3.
一个程序结束，加入软化好的黄油，，再启动和面程序15分钟。
4.
15分钟结束后，检查面团状态，成图片上坚实的手膜状态，结束和面。
5.
面团拿出来滚圆后，盖上保鲜膜，静置醒发20分钟。
6.
面团醒发的过程中我们开始准备配料。
7.
把醒发好的面团分割成10份，适当滚圆盖上保鲜膜10分钟。
8.
醒发好的面团按扁。
9.
擀成图片状。
10.
底端按薄一些。
11.
加入适量香肠丁和肉松。
12.
卷起来。
13.
卷后的样子。
14.
把所有的都这样卷好。
15.
送入烤箱38度，发酵45分钟左右。烤箱内放入一碗温水，有助于提升烤箱湿度。
16.
发酵好的状态，手指按下去回弹。预热烤箱，180度。烤制27分钟。
17.
送入烤箱烤制上色后，及时盖上锡纸，出炉前5分钟拿出来撒上芝士碎。（动作一定要快）
18.
快速速撒入葱花。
19.
快速挤上沙拉酱，番茄酱。送入烤箱再烤5分钟左右出炉。
20.
出炉，震一下模具，然后脱模晾凉至温热，放入保鲜袋里面保存。
21.
我个人不太喜欢用纸托。原因一个是占个地方，再一个也怕不健康，所以自己吃，可以烤好之后放到纸托里面保存。
小贴士
- 波兰种提前做，然后就一次发酵，比较适合做这种小面包，这个配方大概是450吐司配方的百分之80左右，我用的是28的烤盘。烤出来不是特别的满，如果用450吐司的量烤出来就会特别的满，用量大家自己掌握一下。芝士我一般都是最后放，这样烤出来的上色刚刚好，而且不会烤焦。（这个操作速度一定要尽量的快。）
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