黄花菜扣肉
过年怎么能没有一道像样的菜呢?扣肉就是一道酒宴硬菜;马上过年了,立马学起来,过年回家给家人露一手。 扣肉其实没有那么难,程序多了些,只用一点点的功夫其实就可以做好的;简单来概括就是煮、炸、蒸这三道工序;即使不经常下厨房的也能学会,像我这样的,我就是不经常下厨的懒人都可以做的这么好看;何况聪明的你们会比我做的更好。我家没有梅菜,也没有来得及买,不过我用黄花菜代替了,味道也超级赞。
需要食材
-
- 五花肉
- 1条
-
- 黄花菜
- 100g
-
- 小葱
- 几颗
-
- 生姜
- 3片
-
- 八角
- 3个
-
- 桂皮
- 适量
-
- 盐
- 1小勺
-
- 冰糖
- 几块
-
- 酱汁:老抽
- 2勺
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- 生抽
- 2勺
-
- 耗油
- 2勺
-
- 盐
- 2/1小勺
做法步骤
1.
准备好所需食材;
2.
2、五花肉切段,冷水下锅焯去血水,沥干水分;
3.
锅内放适量的色拉油,放几块冰糖,稍微变成焦黄色时,
4.
放入五花肉段翻炒几下,也可以不用翻炒,锅冷却一会儿,倒入清水,放入肉也可以的;
6.
放入适量老抽;
7.
加入1勺盐,闷大约10分钟;
8.
筷子可以戳进去即可;
9.
捞出后沥干水分或是厨房纸擦干表面的水分;
10.
放入油锅炸至3面金黄色;
11.
切成薄片;
12.
放入盆里,倒入酱汁;
13.
拌均匀,让每一块五花肉沾上酱汁,整齐码在碗里,开始上锅蒸20分钟;
14.
花黄菜浸泡清洗干净;
15.
切碎;
16.
蒸好的五花肉倒出汤汁放上黄花菜,再回锅蒸20分钟左右;
17.
倒扣另一个大碗里;
18.
超级好看又好吃;
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