吉祥枣花馍
寓意着日子蒸蒸日上、吉祥幸福。
需要食材
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- 面粉
- 200克
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- 绵白糖
- 25克
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- 酵母粉
- 2克
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- 南瓜泥
- 适量
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- 红枣
- 10个
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- 红豆
- 14粒
做法步骤
1.
先将南瓜去皮去瓤,洗干净切成薄片,上锅隔水蒸熟。
2.
将蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥。
4.
这是发酵好的样子,体积2倍大,手指戳一个洞,洞口,不回缩不变形。
5.
先来做枣花馍的底盘:将发酵好的面团排气揉匀后,取一块面团先擀个大圆饼。(面饼大小可随个人喜好)
6.
拿个圆形模具,在圆饼的中央位置轻轻压个印,再用刀在面饼的周围切出长宽一致的条。
7.
如图:每3条为一份,中间一条卷起,边上两条从边缘处捏起。
8.
如图:全部卷好、捏好的样子,枣花馍的底盘做好了。
9.
另取一面团擀成圆饼,然后用刀切成四个小三角。
10.
把切好的4个小三角叠放好。
11.
如图:放上两个红枣。(红枣提前泡发两分钟,然后清洗干净备用)
12.
如图:把尖角拉过来,用食指按压紧。
13.
如图:翻过来,把第一张面片捏起来,中间放上一个红枣。
14.
如图:用叉子叉出印花,一个花瓣就制作完成了。
15.
如图:依法制作3个相同大小的花瓣,然后摆放在之前做好的枣花馍底盘上。
16.
再取一小块面团擀成长方形的条。
17.
将长条对折。
18.
如图:用刀均匀地切开。
19.
如图:将切好的长条卷起来,中间放个红枣,做花芯。
20.
如图:把做好的花芯放在枣花馍的中央位置。
21.
如图:最后在每个卷儿上放一粒红豆作装饰就OK啦。
22.
做好的枣花馍进行二次发酵,观察馒头的体积变大,且表面有蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸25分钟左右,关火焖5分钟即可。
23.
吉祥枣花馍㊗️大家新年吉祥如意!
小贴士
- 白糖的量可根据个人口味添加。
- 面要和的稍微硬一点,方便造型。