富贵花开枣花馍
南瓜的清香和红枣的香甜味,加上馍馍的松软,味道超级棒哦!
需要食材
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- 南瓜泥
- 100克
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- 面粉
- 适量(视南瓜泥的含水量来决定)
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- 绵白糖
- 15克
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- 酵母粉
- 3克
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- 红枣
- 22个
做法步骤
1.
先将南瓜去皮去瓤,洗干净切成薄片,上锅隔水蒸熟。
2.
将蒸熟的南瓜控水后,用勺子压成泥。
4.
再用手和成软硬适中的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
5.
这是发酵好的样子,体积2倍大,手指戳一个洞,洞口不回缩不变形。
6.
将发酵好的面团排气揉匀后,分成大、中、小三份面团。
7.
先将大份面团用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆饼状,然后用刀在圆饼的周围切出长宽一致的条,条最好是三的倍数。
8.
然后用手将每三条捏在一起,这样枣花馍的底部就制作完成了。
9.
再取中份面团均匀分成9等份,然后搓成8cm的长条,用筷子从中间压一条直线印痕。
10.
如图:将长条对折,包住红枣,然后将两头捏紧,一个花瓣就制作完成了。(红枣提前泡发两分钟,然后清洗干净备用)
11.
依法制作9个相同大小的花瓣,然后摆放在之前做好的枣花馍底部上,中间部位再放上三颗红枣填满。
12.
再取小份面团均匀分成四等份,分别搓成约20cm的长条。
13.
如图:分别将长条首尾连接排在一起,(接口部分朝内)中间放上两颗红枣。
14.
如图:再用筷子从中间部位夹紧。
15.
如图:将制作好的花瓣放在花馍上边的中间部位。
16.
再在花瓣中心位置放上两颗红枣,一个漂亮的枣花馍就呈现在你面前啦。
17.
做好的枣花馍进行二次发酵,观察馒头的体积变大,且表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸20分钟左右,关火焖5分钟即可。
18.
美美的枣花馍出锅咯!
小贴士
- 红枣尽量选择个头适中的。由于红枣大小不同,所以制作包红枣面片时的长度和红枣的个数,大家要根据自己的实际情况来调整。
- 和面时加入白糖的量可根据个人口味添加。
- 面要和的稍微硬一点,方便造型。